Masquer
Masquer : Recouvrir complètement d'une couche plus ou moins épaisse de crème, sauce, chocolat fondu, pâte d'amande, meringue, marmelade, amandes effilées, cacao, la surface supérieure et les bords de gâteaux, entremets, etc.
Recouvrir entièrement de chocolat
mcomme :
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- Macarons
- Macédoine
- Macérer
- Mâche
- Mâconnaise (à la)
- Madère
- Madrilène (à la)
- Magistère
- Magnésium
- Maître d'hôtel
- Malaga
- Malakoff
- Malaxer
- Maltais
- Maltaise (à la)
- Maltose
- Manchon
- Manchon de poulet
- Mandoline, râpe
- Manganèse
- Mangue
- Manier
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- Manouls
- Manzanilla
- Maquereau
- Maraîchère (à la)
- Marbrer
- Marcelin
- Marchand de vin
- Maréchale (à la)
- Marengo
- Marignan
- Marigny
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- Marinette
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- Marmelade
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- Massacanat
- Massalé
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- Massepain
- Masser, massé
- Massillon
- Matefaim ou matafan
- Matignon
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- Millas
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- Mixer, Mixeur
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- Moule
- Moule à cake
- Moule à manqué
- Moule à pizza
- Moule à savarin
- moule à tarte
- Mouler, moulage
- Moules en silicone
- Moussaka
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