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Glossaire des termes de cuisine

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Angostura

Image : AngosturaAngostura : L'Angostura est un bitter concentré, à base de rhum et du suc de l'écorce d'un arbuste d'Amérique du Sud. De couleur brun-rouge, l'Angostura titre 44° et est principalement utilisé pour aromatiser les cocktails.

L'angostura fut crée à Angostura (aujourd'hui Ciudad Bolivar, Venezuela) par un chirurgien de l'armée de Bolivar, pour combattre les effets du climat tropical. En effet, l'Angostura possède des propriétés toniques et fébrifuges.



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