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Glossaire des termes de cuisine

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Mangue

Image : MangueMangue : Famille des Anacardiacées, originaire de l'Inde. Le manguier est un arbre des régions tropicales au feuillage dense et vert foncé, très ramifié, qui reste toujours vert et peut atteindre 30 mètres de hauteur. Ses feuilles sont étroites et ont l'aspect du cuir. Ses petites fleurs sont jaune-verdâtre. La mangue, pour lutter contre les fameux radicaux libres qui, semble-t-il, nous font vieillir et ouvrent la porte aux cancers!




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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment empêcher que la gélatine ne prenne ?

La mangue empêche la gélatine de prendre; elle fait tourner le lait mais se mélange à la crème et au yogourt. Son enzyme empêche la bonne levée de la pâte. Pour la neutraliser, la cuire 15 minutes avec un peu de sucre avant de l'utiliser pour garnir un gâteau.

Tous les trucs et astuces

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