Dinde sautée aux aubergines

1

Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche. Émincer en demi-rondelles.

2

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

3

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

4

Préparons les blancs de dinde... Couper en lanières longues et larges.
Faire fondre le beurre dans la poêle, laissez-le blondir.

5

Commençons la cuisson... Dès que le beurre est blond, verser les lanières de dinde sur le beurre.
Faire dorer sur les deux faces quelques minutes.

6

Prenons les oignons... Dans la poêle, ajouter les oignons et l'ail.
Mettre à feu doux en mélangeant régulièrement. Passer rapidement les aubergines sous l'eau courante.

7

Occupons-nous des aubergines... Couper le pédoncule, éplucher, préparer des lanières épaisses.

8

Prenons l'eau... Ajouter dans la poêle les aubergines, l'eau, le fond de veau.
Mélanger, cuire 3 à 4 minutes, ajouter la sauce Worcestershire.
Saler, poivrer, parsemer de feuilles de marjolaine.

9

Prenons la maïzena... Verser la maïzena dans un verre avec un peu d'eau froide.
Verser la crème dans un bol et ajouter la maïzena, mélanger.

10

Prenons notre mélange de crème et de maïzena... Dans une petite poêle, ajouter la préparation du bol, et porter à feu moyen, la réduction sera plus rapide.
Dès que la crème fait de grosses bulles, vérifier l'épaisseur de la crème et verser sur la dinde, goûter, porter à ébullition, vérifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt.