Tarte au chèvre et chocolat

Cette tarte au chocolat et au chèvre frais pour fêter vos fêtes et faire plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


533 kcal par personne

  • Calories totales : 4265 kcal
  • Lipides : 30 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 53 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Moule à tarte
  • Papier cuisson
  • Cailloux, graviers propres ou lentilles, haricots secs
  • Saladiers
  • Robot plongeur
  • Grille de refroidissement
  • Hachoir robot ou blender
  • Petites casseroles
  • Spatule souple
  • Pince
  • Papier cuisson
  • Grande assiette de service

Préparation


  1. Abaisser la pâte sablée sur le papier cuisson de la dimension du moule à tarte, placer dans  le moule à tarte, avec une fourchette décorer les bords, piquer le fond la pâte à tarte.
  2. Préparer un second papier cuisson et placez-le sur la pâte pour le protéger des cailloux que vous posez. Enfourner pendant 15 min environ.
  3. Vérifier la cuisson au bout des 15 min, la sortir si la cuisson est terminée. Démouler et placer sur une grille de refroidissement.
  4. Dans un grand saladier, placer le fromage de chèvre frais, le fromage blanc égoutté, la vanille, la poudre de noisette, le miel, la confiture.
  5. Mélanger l'ensemble à la fourchette, pour plus de finesse, vous pouvez utiliser un robot. Égaliser sur la tarte, répartir les noix de pécan, réfrigérer.
  6. Casser le chocolat dans un saladier, placer dans un robot hachoir, hacher grossièrement. Dans une casserole, mettre la crème et le sucre.
  7. Porter la crème à ébullition, stopper la cuisson et verser sur le chocolat, mélanger à la spatule, et ajouter le beurre, bien fondre l'ensemble.
  8. Dès que le chocolat est homogène verser sur la tarte. Réfrigérer. Pour le caramel, préparer un papier cuisson pour poser les fruits caramélisés et une pince pour éviter de vous brûler. Couper les fruits en tranches, citronner.
  9. Dans une casserole, verser l'eau et le sucre, commencer le caramel, dès qu'il colore, ajouter le vinaigre, pour éviter de trop durcir.
  10. Tremper les fruits avec une pince et les placer sur le papier cuisson, en laissant refroidir, puis vous les placerez au centre de la tarte en faisant la décoration qui vous plaira.

Les conseils de supertoinette

Si vous le désirez vous pouvez utiliser les confitures que vous avez faites cet été, fraises, prunes, etc.

Vous pouvez utiliser les fruits frais que vous possédez.


Quel vin avec cette tarte au chèvre et chocolat ? Du café, du thé à la menthe, mais ces entremets s'accordent à merveille avec des vins aux arômes puissants : Porto, Maury du Languedoc, Maydie du Madiranais, Rasteau de la Vallée du Rhône. Mais aussi avec un Pineau des Charentes, un Floc de Gascogne.


Régalez-vous !

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Vins conseillés

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  • > Excellent accord : Coteaux varois en provence - blanc sec leger
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