Bettes ou blettes façon Suisse

Name: Bettes ou blettes façon Suisse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Cuisine suisse
Ingredients: 35 g d'huile d'olive; 35 g de beurre; 175 g de blancs de poireaux soit 2; 220 g de bettes; 70 g de pain; 80 g de lait entier; 10 g de cèpes séchés; 50 g d'eau (cèpes); 10 g de ciboulette fraîche; 200 g d'oeufs; 1,80 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 1 g de muscade en poudre; 8 g de gousses d'ail soit 3; 8 g de beurre (beurrer); 100 g de comté; 65 g de chapelure

Avec cette recette de blettes façon Suisse, un petit clin d'œil à la Suisse !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Éplucher les poireaux, laver sous l'eau froide, prendre les blancs de poireaux et les parties tendres, couper en rondelles. Laver les bettes, les couper en lamelles. Tremper les cèpes dans 50 gr d'eau.
Laver la ciboulette sous l'eau froide, éponger, ciseler. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles, couper le pain en petits morceaux.
Couper en dés le fromage comté, placer dans un petit robot-mixeur, hacher, mélanger avec la chapelure dans un ramequin. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse.
Dans la sauteuse, placer les poireaux et les bettes, mélanger, cuire pendant 10 à 15 min puis stopper la cuisson. Dans un saladier, placer le pain, arroser avec le lait.
Laissez absorber le lait pendant 1 à deux minutes, ajouter les cèpes trempés dans de l'eau, mélanger, ajouter la ciboulette, mélanger.
Dans le saladier, ajouter les œufs, battre l'ensemble, ajouter, sel, poivre, muscade, la cuisson des blettes et poireaux, l'ail, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Dans le saladier, ajouter une petite partie du mélange comté et chapelure, mélanger. Beurrer le plat à gratin, verser la préparation du saladier.
Saupoudrer le gratin avec la préparation fromage et chapelure. Enfourner pendant 45 minutes environ, il doit être doré et croustillant.

Les conseils de supertoinette

En débutant votre recette, organisez-vous, tous les ingrédients de la recette doivent être sur le plan de travail et la première chose à faire est la préparation des légumes et ingrédients. La recette vous donne les étapes dans l'ordre.
Soyez très méticuleux pour laver les bettes : une brosse légère est très efficace.

Les bettes que nous avons au jardin, cuisent généralement plus rapidement, il faut contrôler bien entendu leur cuisson, elle n'est pas très longue, mais votre présence est nécessaire. Mélanger régulièrement.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

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