La cuisine pratique
Pour apprendre à cuisiner, réussir sa recette (même débutant) pour le plaisir de sa famille, connaître les produits et ingrédients d'une cuisine facile, pratique et équilibrée, voici, concoctées avec soin, nos fiches cuisine.
Le dossier de la semaine
Gaspacho ou Gazpacho
Le gaspacho est un potage espagnol qui se mange froid à base de concombre, de tomate...
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Toutes les fiches de cuisine pratique
- Abaisse, abaisser
- Abats
- Abattis (ou abatis)
- Abattoir
- Abcès
- Ablette
- Abondance
- Abricot
- Abricot sec
- Accords mets et vins
- Accord vins et mets
- Acide ascorbique
- Acide citrique E330
- Acide folique, vitamine B9
- Acide gras
- Additifs
- Agar-Agar E 406
- Agneau
- Agrumes
- Ail
- Ail des ours
- Aïoli
- Airelles
- A l'anglaise
- Alcool ou alcool éthylique ou éthanol
- Alginate
- Algues
- Allergies alimentaires
- Amande
- Amaretto
- Amidon ou fécule
- Amourette
- Ananas
- Anchois
- Andouille
- Andouillette
- Aneth
- Angélique
- Anguille
- Anis vert
- Anone ou Corossol
- Antioxygène
- Araignée de mer
- Arbouse
- Arbre à pain
- Armagnac
- Arnica
- Aromates
- Arôme
- Artichaut
- Asperges
- Aubergine
- Aumônière
- Autocuiseur
- Autruche
- Avocat
- Baba-figue
- Bacon
- Badiane, Anis étoilé
- Baies roses
- Banane
- Baobab
- Bar
- Barbecue
- Barbue
- Basilic
- Batavia
- Bavarois
- Beaufort
- Beignets
- Bergamote
- Bette ou Blette
- Betterave rouge
- Beurre
- Beurre et ses états
- Beurres composés ou aromatisés
- Biche
- Bière
- Bigorneau
- Biscuit
- Blé
- Bleu de Bavière
- Bleu de Bresse
- Bleu de Termignon
- Bleuet
- Boeuf
- Bonite
- Boucanage
- Bouchées
- Boudin
- Boudin blanc
- Boule de Lille
- Boulette d'Avesnes
- Boulghour
- Bourbon
- Bourrache
- Boursin
- Bouton-de-culotte
- Brèdes
- Brie de Meaux
- Brie de Melun
- Brie de Montereau
- Brie de Provins
- Brocciu
- Brochet
- Brocolis
- Brousse
- Broutes
- Bûche de Noël
- Bulot, buccin
- Cabillaud
- Cacahuète
- Cacao
- Cachou
- Café
- Cahors
- Caille
- Camembert
- Camphre
- Canapés
- Canard
- Canard gras (engraissé)
- Cancoillotte
- Canne à sucre
- Cannelle
- Cantal
- Câpre
- Capucine
- Carambole
- Caramel
- Cardamome
- Cardon
- Carême
- Carline
- Carnaval
- Carotte
- Carotte sauvage
- Carpe
- Carrelet
- Carvi
- Cassis
- Cave à vins
- Caviar
- Cédrat
- Cédrat-digitata
- Céleri-branche
- Céleri-rave
- Centaurée
- Cépages
- Cèpes
- Céréales
- Cerfeuil
- Cerises
- Cervelle
- Chabichou
- Champagne
- Champignon de Paris
- Champignon noir ou Oreille de Judas
- Champignons
- Chandeleur
- Chanterelle ou girolle
- Chantilly
- Chaource
- Chapon
- Charcuterie
- Chartreuse (liqueur)
- Châtaigne
- Châtaigne d'eau
- Chayotte
- Cheddar
- Chénopode
- Cheval
- Chèvre
- Chèvre, chevreau ou cabri
- Chevreuil
- Chicorée
- Chipolata
- Chlore
- Chlorophylle
- Chocolat
- Chorizo
- Chou
- Chou-Bruxelles
- Chou-fleur
- Chou-rave
- Chou Romanesco
- Chrome
- Chutney
- Ciboulette
- Cidre
- Cinq-épices
- Citron
- Citronnelle
- Citrouille
- Civelles, pibales.
- Clémentine
- Clou de girofle
- Cocktail
- Coeur
- Coeur de palmier ou chou palmiste
Trucs et astuces sur les recettes
Comment retirer facilement la peau des amandes ?
Pour retirer la peau des amandes : Les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante, passer rapidement sous l'eau froide. Monder avec la pointe d'un couteau, délicatement, sans entamer la pulpe. Laisser les amandes tremper dans de l'eau froide pendant 10 heures. Faire tremper dans de l'eau, toute la nuit, des amandes entières sèches, avec la peau. Au moment de l'apéritif, égoutter et servir. Vos invités enlèveront la peau des amandes en pensant que ce sont des fraîches.
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