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Glossaire des termes de cuisine

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Aciduler

Image : AcidulerAciduler : Aigrir, rendre une préparation légèrement acide, aigre ou piquante en lui ajoutant un peu de jus de citron, du vinaigre ou du verjus. Pour éviter à certains fruits et légumes de noircir.

  • Comment obtenir de la crème aigre
    On obtient de la crème aigre en ajoutant quelques gouttes de jus de citron dans la crème fraîche.


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