Aciduler
Aciduler : Aigrir, rendre une préparation légèrement acide, aigre ou piquante en lui ajoutant un peu de jus de citron, du vinaigre ou du verjus.
Pour éviter à certains fruits et légumes de noircir.
- Comment obtenir de la crème aigre
On obtient de la crème aigre en ajoutant quelques gouttes de jus de citron dans la crème fraîche.
acomme :
- Anchoyade
- Affinage
- Accoler
- Acra
- Acide
- Acre
- Alcoolat
- Additifs
- Aiguiser
- Alambic
- Alginates E401 à E405
- Allonger
- Acerbe
- Acide gras
- Amuse-bouche
- Alcoolature
- Abaisser
- Abaisse
- Appareil
Recettes à découvrir
