Aciduler
Aciduler : Aigrir, rendre une préparation légèrement acide, aigre ou piquante en lui ajoutant un peu de jus de citron, du vinaigre ou du verjus.
Pour éviter à certains fruits et légumes de noircir.
- Comment obtenir de la crème aigre
On obtient de la crème aigre en ajoutant quelques gouttes de jus de citron dans la crème fraîche.
acomme :
- Anchoyade
- Arak
- Acra
- Acide
- Acre
- Alcoolat
- Additifs
- Aiguiser
- Amuse-bouche
- Alginates E401 à E405
- Allonger
- Abaisser
- Abaisse
- amer
- Adoucir
- Antiseptique
- Affinage
- Achards
- Aligot
- A l'anglaise
- Abignades
- Anémie
- Acide folique, vitamine B9
Recettes à découvrir
