Baklavas aux amandes

1Baklavas aux amandes - 1.1

Pour le sirop, dans une casserole, ajouter le sucre et l'eau, porter à ébullition et mélanger, laisser en ébullition pendant 15 minutes.Baklavas aux amandes - 1.2Baklavas aux amandes - 1.3Baklavas aux amandes - 1.4

2Baklavas aux amandes - 2.1

Stopper la cuisson, puis ajouter l'eau de fleur d'oranger, le miel, mélanger. Laisser refroidir. Dans le bol du robot mélangeur ajouter farine tamisée, sucre vanillé.Baklavas aux amandes - 2.2Baklavas aux amandes - 2.3

3Baklavas aux amandes - 3.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les oeufs, le beurre, l'eau de fleur d'oranger. Peser et préparer 10 petits pâtons de 93 gr environ.Baklavas aux amandes - 3.2Baklavas aux amandes - 3.3Baklavas aux amandes - 3.4

4Baklavas aux amandes - 4.1

Les 10 pâtons sont prêts. Laisser reposer dans une pièce fraîche. Préparer les amandes, les mettre par petites quantités dans un blender et hacher par petites pressions.Baklavas aux amandes - 4.2Baklavas aux amandes - 4.3

5Baklavas aux amandes - 5.1

Filtrer et recommencer pour avoir des amandes parfaitement hachées. Placer les amandes dans un saladier, ajouter le sucre, mélanger.Baklavas aux amandes - 5.2Baklavas aux amandes - 5.3

6Baklavas aux amandes - 6.1

Dans le saladier, ajouter la cannelle, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, mélanger à la fourchette. Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.Baklavas aux amandes - 6.2Baklavas aux amandes - 6.3Baklavas aux amandes - 6.4

7Baklavas aux amandes - 7.1

Beurrer le moule à tarte de 30 cm de diamètre, préparer un papier cuisson de la taille du moule, poser un petit pâton et réaliser une feuille de pâte très mince.Baklavas aux amandes - 7.2

8Baklavas aux amandes - 8.1

Disposer dans le moule à tarte cette première feuille de pâte en faisant déborder, enlever le papier cuisson doucement, badigeonner avec le beurre fondu.Baklavas aux amandes - 8.2

9Baklavas aux amandes - 9.1

Superposer 4 feuilles de pâte en les beurrant à chaque fois. Superposer la cinquième, mais ne pas la beurrer. Étaler la farce aux amandes régulièrement.Baklavas aux amandes - 9.2

10Baklavas aux amandes - 10.1

Couvrir la farce avec les cinq dernières feuilles de pâte en beurrant chaque feuille, la dernière feuille ne pas la beurrer. Baklavas aux amandes - 10.2

11Baklavas aux amandes - 11.1

Avec un couteau, prédécouper des losanges de 5 cm environ, battre l'oeuf à la fourchette, et dorer la préparation.Baklavas aux amandes - 11.2

12Baklavas aux amandes - 12.1

Décorer chaque losange avec une amande entière. Enfourner pendant 1 heure. Vous devez obtenir une belle couleur dorée.Baklavas aux amandes - 12.2Baklavas aux amandes - 12.3

13Baklavas aux amandes - 13.1

Sortir les baklavas du four et arroser tout le moule à tarte encore chaud de sirop préparé. Laisser reposer environ 7 heures.Baklavas aux amandes - 13.2