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Gazpacho andalou aux poivrons verts
un clin d'oeil à l'Andalousie avec ce gazpacho andalou aux poivrons verts
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 32 min. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Cuisson : 2 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 18 personnes
Pourr réaliser le gazpacho andalou
- 180 g de pain
- 320 g d'eau (pain)
- 2,7 kg de tomates mûres
- 1 kg de concombres
- 480 g de poivrons
- 200 g d'oignons
- 200 g d'amandes
- 25 g de gousses d'ail soit 4
- 24 g de basilic frais
- 200 g de crème fraîche
- 50 g de miel
- 20 g de vinaigre balsamique
- 40 g d'huile d'olive
- 1,5 g de cumin au moulin
- 0,7 g de poivre du moulin
- 3,5 g de sel de guérande
Calories totales : 4010 kcal
- Calories : 222 kcal par personne
- Lipides : 9 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 29 g par personne
eau courante froide
Saladiers
Planche à découper
Couteau
Petite cuillère à café et à soupe
Économe
Bols
Papier absorbant
Petite casserole
Ramequins
Blender ou robot mixeur
Passoire
Spatules souples
petits verres
Verrines
Saladiers
Planche à découper
Couteau
Petite cuillère à café et à soupe
Économe
Bols
Papier absorbant
Petite casserole
Ramequins
Blender ou robot mixeur
Passoire
Spatules souples
petits verres
Verrines
Préparation
1
Laver les tomates sous l'eau froide, couper en morceaux. Peler les concombres, tailler en 2 dans la longueur, enlever les graines centrales.
2
Couper les concombres en lamelles. Éplucher l'ail, enlever le germe central. Placer le pain coupé en morceaux dans un grand bol, verser l'eau.
3
Trier, laver le basilic, éponger. Éplucher les oignons, enlever les tiges abîmées puis la racine, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
4
Couper les poivrons en 2, enlever les parties blanches et pépins, rincer sous l'eau froide, couper en lanières. 
5
Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition, jeter les amandes, stopper la cuisson, égoutter avec une passoire, éplucher.
6
Dans le blender, placer les morceaux de tomates, hacher, vous aurez à le faire sans doute 2 fois, filtrer.
7
Mettre le coulis de tomates dans un grand saladier. Le pain est bien imbibé. Dans le blender, placer 1 louche de coulis de tomate, un peu de concombre.
8
Dans le blender, ajouter un peu de poivron, d'oignon, d'amandes, de pain, de coulis de tomates, d'ail, de basilic.
9
Recommencer à hacher jusqu'à épuisement puis ajouter la crème, le miel, le vinaigre balsamique.
10
Dans le saladier, ajouter l'huile, le cumin, le poivre, le sel, mélanger l'ensemble et laisser au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir.
Les conseils de Supertoinette
La recette n'est pas difficile, une fois que tous les légumes sont lavés et préparés, taillés, il faut tout mixer à l'aide du coulis de tomate. Il suffira une fois que tout est mélangé, de goûter et de rectifier l'assaisonnement à votre goût.
Vous pouvez utiliser pour le gazpacho, toutes les tomates que l'on trouve en magasin et particulièrement celle de votre jardin, si cela est possible, il faut seulement qu'elles soient mûres.
Servir le gazpacho très frais, en mettant en décors des légumes en dés ou des petits croûtons grillés.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Enlever l'odeur tenace de l'ail sur les mains
Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.
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