Gazpacho andalou aux poivrons verts

un clin d'oeil à l'Andalousie avec cette recette de gazpacho andalou aux poivrons verts

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 32 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 2 min

Ingrédients

Recette pour 18 personnes


222 kcal par personne

  • Calories totales : 4010 kcal
  • Lipides : 9 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 29 g par personne
  • Saladiers
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Petite cuillère à café et à soupe Économe
  • Bols
  • Papier absorbant
  • Petite casserole
  • Ramequins
  • Blender ou robot mixeur
  • Passoire
  • Spatules souples petits verres
  • Verrines

Préparation


  1. Laver les tomates sous l'eau froide, couper en morceaux. Peler les concombres, tailler en 2 dans la longueur, enlever les graines centrales.
  2. Couper les concombres en lamelles. Éplucher l'ail, enlever le germe central. Placer le pain coupé en morceaux dans un grand bol, verser l'eau.
  3. Trier, laver le basilic, éponger. Éplucher les oignons, enlever les tiges abîmées puis la racine, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
  4. Couper les poivrons en 2, enlever les parties blanches et pépins, rincer sous l'eau froide, couper en lanières.
  5. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition, jeter les amandes, stopper la cuisson, égoutter avec une passoire, éplucher.
  6. Dans le blender, placer les morceaux de tomates, hacher, vous aurez à le faire sans doute 2 fois, filtrer.
  7. Mettre le coulis de tomates dans un grand saladier. Le pain est bien imbibé. Dans le blender, placer 1 louche de coulis de tomate, un peu de concombre.
  8. Dans le blender, ajouter un peu de poivron, d'oignon, d'amandes, de pain, de coulis de tomates, d'ail, de basilic.
  9. Recommencer à hacher jusqu'à épuisement puis ajouter la crème, le miel, le vinaigre balsamique.
  10. Dans le saladier, ajouter l'huile, le cumin, le poivre, le sel, mélanger l'ensemble et laisser au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir.

Les conseils de supertoinette

La recette n'est pas difficile, une fois que tous les légumes sont lavés et préparés, taillés, il faut tout mixer à l'aide du coulis de tomate. Il suffira une fois que tout est mélangé, de goûter et de rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Vous pouvez utiliser pour le gazpacho, toutes les tomates que l'on trouve  en magasin et particulièrement celle de votre jardin, si cela est possible, il faut seulement qu'elles soient mûres.

Servir le gazpacho très frais, en mettant en décors des légumes en dés ou des petits croûtons grillés.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages visan - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Navarra - rosé sec corsé
  • > Excellent accord : Marsannay rosé - rosé sec corsé
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