Aubergines à la créole revisitées

1Aubergines à la créole revisitées - 1.1

Dans un saladier, mettre le pain et le lait, laisser tremper jusqu'à utilisation. Peler ou éplucher les pommes de terre et placer dans un saladier rempli d'eau.Aubergines à la créole revisitées - 1.2

2Aubergines à la créole revisitées - 2.1

Laver les pommes de terre à l'eau froide, couper en dés et placer dans un saladier rempli d'eau froide. Laver le persil et éponger. Éplucher les gousses d'ail.Aubergines à la créole revisitées - 2.2Aubergines à la créole revisitées - 2.3Aubergines à la créole revisitées - 2.4

3Aubergines à la créole revisitées - 3.1

Émincer les gousses d'ail, couper le jambon en dés. Égoutter les pommes de terre. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel.Aubergines à la créole revisitées - 3.2Aubergines à la créole revisitées - 3.3Aubergines à la créole revisitées - 3.4

4Aubergines à la créole revisitées - 4.1

Porter l'eau à l'ébullition de la casserole, verser les pommes de terre, et cuire jusqu'à ce que la lame du couteau pénètre facilement dans la pomme de terre.Aubergines à la créole revisitées - 4.2Aubergines à la créole revisitées - 4.3Aubergines à la créole revisitées - 4.4

5Aubergines à la créole revisitées - 5.1

Égoutter les pommes de terre, les mettre en purée en les plaçant dans un saladier. Éplucher les aubergines, tailler en dés.Aubergines à la créole revisitées - 5.2Aubergines à la créole revisitées - 5.3Aubergines à la créole revisitées - 5.4

6Aubergines à la créole revisitées - 6.1

Pour les aubergines, porter à ébullition un grande casserole d'eau en ajoutant le sel, puis ajouter les aubergines et dès leur cuisson, réduire en purée.Aubergines à la créole revisitées - 6.2Aubergines à la créole revisitées - 6.3

7Aubergines à la créole revisitées - 7.1

Placer la purée d'aubergines avec les pommes de terre, dans le wok, faire fondre le beurre, ajouter lardons, jambon, oignons, mélanger.Aubergines à la créole revisitées - 7.2Aubergines à la créole revisitées - 7.3Aubergines à la créole revisitées - 7.4

8Aubergines à la créole revisitées - 8.1

Faire colorer l'ensemble, puis verser sur les purées. Essorer le pain et verser avec les purées avec le persil et l'ail.Aubergines à la créole revisitées - 8.2Aubergines à la créole revisitées - 8.3Aubergines à la créole revisitées - 8.4

9Aubergines à la créole revisitées - 9.1

Dans une grande poêle, cuire le mélange du saladier 5 min, placer dans un plat à gratin.  Goûter, rectifier l'assaisonnement. Mélanger emmental et chapelure.Aubergines à la créole revisitées - 9.2Aubergines à la créole revisitées - 9.3Aubergines à la créole revisitées - 9.4

10Aubergines à la créole revisitées - 10.1

Couvrir le plat à gratin avec le mélange gruyère  et chapelure, parsemer sur le gratin de beurre ou de restant de gras de rôti de viande ou volaille.Aubergines à la créole revisitées - 10.2

11Aubergines à la créole revisitées - 11.1

Enfourner pendant 20 min environ le gratin doit être bien doré. Servir aussitôt.Aubergines à la créole revisitées - 11.2