Petits pains farcis à l'oignon et aillettes

1Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 1.1

Couper les racines, enlever les feuilles jaunies de l'aillette, couper dans la longueur, laver sous l'eau courante, émincer.Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 1.2Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 1.3Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 1.4

2Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 2.1

Dans le bol du pétrin, verser la levure, le sucre, l'eau, mélanger, laisser diluer pendant 5 min, puis ajouter la farine.Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 2.2Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 2.3Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 2.4

3Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 3.1

Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Couvrir et laisser fermenter 30 min environ. La levure est prête. Vous pouvez ajouter la farine.Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 3.2Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 3.3Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 3.4

4Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 4.1

Dans le bol du pétrin, ajouter le sel, une partie de l'eau, commencer le pétrissage pendant 10 min, travailler à vitesse lente (ajouter de l'eau si nécessaire).Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 4.2Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 4.3

5Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 5.1

Votre pâte doit être légèrement collante, mais ne doit pas attacher aux doigts. Couvrir avec le torchon. Laisser lever pendant 45 min environ.

6Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 6.1

Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Dans une poêle faire fondre le beurre.Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 6.2Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 6.3Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 6.4

7Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 7.1

Dans la poêle ajouter, les lardons, les aillettes, les oignons, le Floc de Gascogne.Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 7.2Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 7.3Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 7.4

8Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 8.1

Mélanger régulièrement jusqu'à la cuisson (goûter). Dans un ramequin, verser l'oeuf entier, le sel, le cumin, la fécule.Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 8.2Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 8.3Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 8.4

9Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 9.1

Dans le ramequin, ajouter l'eau et battre énergiquement pour rendre la préparation fluide.
Verser dans la poêle, mélanger, stopper la cuisson.Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 9.2

10Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 10.1

Lorsque votre levée est terminée, rompre la pâte, c'est à dire l'aplatir, placer sur toute la surface de la pâte des morceaux de beurre. Pétrir avec le beurre, remettre en boule. Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 10.2

11Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 11.1

Peser 7 pâtons de 120 gr. Recouvrir la plaque à pâtisserie avec un papier cuisson de même dimension. Aplatir à la main le pâton.Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 11.2Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 11.3Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 11.4

12Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 12.1

Placer au centre de la pâte 1 ou 2 cuillères à soupe de préparation à l'oignon. Mouiller les bords du cercle. Remonter les bords pour former une boule, fermer.Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 12.2Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 12.3

13Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 13.1

Retourner la boule farcie, placer sur la tôle à pâtisserie. Préparer les autres boules en les espaçant, puis saupoudrer de graines de sésame.Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 13.2Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 13.3

14Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 14.1

Préparons la deuxième levée. Préchauffer le four en plaçant le thermostat entre 7 et 8 (230°C), la cuisson durera entre 10 et 20 min. Ne pas oublier un récipient d'eau pour la vapeur, dans le bas du four. Placer votre grille au 3ème niveau. Enfourner aussitôt le pain : votre croûte sera fine et tendre à souhait !

15Petits pains farcis à l'oignon et aillettes - 15.1

La cuisson est terminée. Sortir les boules du four, placer sur une grille pour refroidissement.