Coeurs de canard à la laitue

Ces coeurs de canard à la laitue font un plat complet peu calorique...

Coeurs de canard à la laitue
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:60 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Cuisson au wok | Volailles et gibiers | Pour débutants | Cuisine diététique | Sel | Abricot sec | Ail | Coeur de canard | Crème allégée | Curry | Eau | Fond de veau | Huile d'olive | Laitue romaine | Oignon | Poireau | Poivron rouge, vert, jaune | Sauce soja | Tomate | Camping car | Plat en sauce | Recettes sans oeufs | Plat complet | Cuisine du sud-ouest | Gingembre frais | Plats salés

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Couper tige et racines des poireaux, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux. Laver les poireaux pour éviter les grains de sable. Émincer le poireau. Réserver.
  2. Éplucher l'oignon , laver sous l'eau froide, Ciseler en demi-rondelles. Laver la laitue
  3. Égoutter la laitue, couper en lanières. Éplucher l'ail, enlever le germe central, placer dans une petit robot mixeur hacher.
  4. Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur, enlevez les membranes blanches de l'intérieur, laver sous l'eau froide, couper en lanières.
  5. Éplucher le gingembre, couper en lamelles, placer dans le petit robot mixeur et hacher quelques secondes.
  6. Laver avec le pédoncule les tomates puis enlevez-le. Couper en deux ou en quatre selon la grosseur, la préparation de la recette est terminée.
  7. Verser l'huile dans le wok et mettre à feu moyen. Faire frire les oignons jusqu'à coloration. Couper les coeurs de canard en 2 moitiés, poser sur les oignons.
  8. Laisser dorer 2 à 3 min en mélangeant régulièrement, puis ajouter aussitôt les tomates, les poireaux, les poivrons, la laitue, mélanger.
  9. Dans le wok, verser les abricots secs, l'ail, le gingembre, le fond de sauce et l'eau, la crème, et vous mélangez.
  10. Porter à ébullition, puis à feu doux. Ajouter la sauce soja, le curry et saler un peu. Goûter, rectifier l'assaisonnement, arrêter la cuisson dès que les légumes sont encore croquants.

Les conseils de supertoinette

Recette facile, mais qui demande une présence pendant la cuisson.

La cuisson doit être faite rapidement, car les cœurs de canard durcissent.


Quel vin avec ces coeurs de canard à la laitue ? vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion,vins rouges de Loire ou du Languedoc, du Champagne, etc).


Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Mâcon saint-gengoux-le-national - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Saint-jeoire-prieuré - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Graves - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Auxey-duresses - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Puligny-montrachet - rouge assez puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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