Coeurs de canard à la laitue

Ces coeurs de canard à la laitue font un plat complet peu calorique...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


235 kcal par personne

  • Calories totales : 1414 kcal
  • Lipides : 10 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 23 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau eau courante Évier ou bassine
  • Essoreuse à salade
  • Petit robot mixeur
  • Plats de service
  • Ciseau
  • Ramequins
  • Grand bol ou
  • Saladier
  • Wok spatule en bois
  • Petite cuillère à café
  • Verre (grand) ou pichet

Préparation


  1. Couper tige et racines des poireaux, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux. Laver les poireaux pour éviter les grains de sable. Émincer le poireau. Réserver.
  2. Éplucher l'oignon , laver sous l'eau froide, Ciseler en demi-rondelles. Laver la laitue
  3. Égoutter la laitue, couper en lanières. Éplucher l'ail, enlever le germe central, placer dans une petit robot mixeur hacher.
  4. Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur, enlevez les membranes blanches de l'intérieur, laver sous l'eau froide, couper en lanières.
  5. Éplucher le gingembre, couper en lamelles, placer dans le petit robot mixeur et hacher quelques secondes.
  6. Laver avec le pédoncule les tomates puis enlevez-le. Couper en deux ou en quatre selon la grosseur, la préparation de la recette est terminée.
  7. Verser l'huile dans le wok et mettre à feu moyen. Faire frire les oignons jusqu'à coloration. Couper les coeurs de canard en 2 moitiés, poser sur les oignons.
  8. Laisser dorer 2 à 3 min en mélangeant régulièrement, puis ajouter aussitôt les tomates, les poireaux, les poivrons, la laitue, mélanger.
  9. Dans le wok, verser les abricots secs, l'ail, le gingembre, le fond de sauce et l'eau, la crème, et vous mélangez.
  10. Porter à ébullition, puis à feu doux. Ajouter la sauce soja, le curry et saler un peu. Goûter, rectifier l'assaisonnement, arrêter la cuisson dès que les légumes sont encore croquants.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Recette facile, mais qui demande une présence pendant la cuisson.

La cuisson doit être faite rapidement, car les cœurs de canard durcissent.


Quel vin avec ces coeurs de canard à la laitue ? vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion,vins rouges de Loire ou du Languedoc, du Champagne, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Mâcon saint-gengoux-le-national - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Saint-jeoire-prieuré - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Graves - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Auxey-duresses - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Puligny-montrachet - rouge assez puissant

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