Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes

1Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 1.1

Enlever la croûte du fromage, couper en dés. Placer dans un ramequin les raisins secs, couvrir d'eau, laisser gonfler pendant 1heure. Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 1.2Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 1.3Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 1.4

2Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 2.1

Trier, laver le persil sous l'eau courante, éponger. Trier, laver la ciboule, éponger. Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 2.2Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 2.3Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 2.4

3Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 3.1

Ciseler la ciboule. Couper la racine des oignons, enlever les feuilles abîmées, laver sous l'eau courante, émincer en rondelles le gros oignon. Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 3.2Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 3.3Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 3.4

4Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 4.1

Emincer le petit oignon pour la sauce. Laver sous l'eau courante la tomate avec le pédoncule, enlever le pédoncule et la partie dure, peler. Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 4.2Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 4.3Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 4.4

5Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 5.1

Couper la tomate en dés. Laver les endives sous l'eau courante, enlever les feuilles abîmées et la partie dure, creuser pour enlever la partie amer. Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 5.2Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 5.3Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 5.4

6Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 6.1

Laver la courgette sous l'eau courante, couper les deux extrémités, couper en 2 ou en 4 selon la grosseur de la courgette dans la longueur, couper en fines lamelles. Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 6.2Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 6.3Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 6.4

7Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 7.1

Couper le restant de courgette en dés. Placer le boughour dans un saladier, couvrir avec l'eau, faire gonfler pendant 1 heure. Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 7.2Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 7.3Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 7.4

8Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 8.1

Placer les oeufs dans une casserole, mettre un jet de vinaigre, cuire pendant 10 min, écaler. Couper en rondelles. Placer les amandes dans une petite poêle. Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 8.2Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 8.3Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 8.4

9Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 9.1

Faire colorer les amandes, retirer. Dans le bol du robot mixeur, ajouter le petit oignon, les amandes, hacher. Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 9.2Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 9.3Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 9.4

10Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 10.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, le cumin, la crème. Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 10.2Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 10.3Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 10.4

11Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 11.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter l'huile, le sel, mélanger l'ensemble, un peu de ciboule et de persil. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 11.2Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 11.3Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 11.4

12Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 12.1

Dans un saladier, placer le boulghour, ajouter les tomates, les courgettes, les dés de fromage, mélanger. Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 12.2Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 12.3Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 12.4

13Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 13.1

Garder 7 grandes feuilles d'endive pour la décoration, couper le restant en rondelles. Dans le saladier, ajouter l'oignon, le restant d'endive. Égoutter les raisins secs. Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 13.2Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 13.3Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 13.4

14Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 14.1

Dans le saladier ajouter les raisins secs, mélanger. Placer les feuilles d'endive, les lanières de courgette, saupoudrer avec la ciboule et le persil. Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 14.2Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 14.3Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 14.4

15Boulghour aux endives et sa sauce aux amandes - 15.1

Placer les rondelles d'oeufs durs et réfrigérer 1 heure. Servir très frais avec la sauce aux amandes.