Oeufs au vin rouge et champignons

1Oeufs au vin rouge et champignons - 1.1

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en fines lamelles. Couvrir les champignons noirs d'eau, laisser gonfler.Oeufs au vin rouge et champignons - 1.2Oeufs au vin rouge et champignons - 1.3

2Oeufs au vin rouge et champignons - 2.1

Couper le jambon en fines lamelles. Éplucher les échalotes, tailler en fines lamelles. Remplir un petit saladier d'eau et d'une tranche de citron.Oeufs au vin rouge et champignons - 2.2Oeufs au vin rouge et champignons - 2.3Oeufs au vin rouge et champignons - 2.4

3Oeufs au vin rouge et champignons - 3.1

Laver rapidement les champignons sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner, placer dans un saladier.Oeufs au vin rouge et champignons - 3.2Oeufs au vin rouge et champignons - 3.3Oeufs au vin rouge et champignons - 3.4

4Oeufs au vin rouge et champignons - 4.1

Couper en dés les champignons noirs, laver sous l'eau froide le romarin et la ciboule, éponger, ciseler ou équeuter. Dans le wok, faire fondre le beurre.Oeufs au vin rouge et champignons - 4.2Oeufs au vin rouge et champignons - 4.3Oeufs au vin rouge et champignons - 4.4

5Oeufs au vin rouge et champignons - 5.1

Dans le wok, ajouter les échalotes, le jambon, l'ail, mélanger, cuire 3 min puis ajouter les champignons de Paris et les champignons noirs, mélanger.Oeufs au vin rouge et champignons - 5.2Oeufs au vin rouge et champignons - 5.3Oeufs au vin rouge et champignons - 5.4

6Oeufs au vin rouge et champignons - 6.1

Dans le wok, laisser cuire pendant 10 min, puis ajouter le vin rouge, l'eau, la sauce soja, le miel, mélanger.Oeufs au vin rouge et champignons - 6.2Oeufs au vin rouge et champignons - 6.3Oeufs au vin rouge et champignons - 6.4

7Oeufs au vin rouge et champignons - 7.1

Dans le wok, ajouter le sel, le poivre. Mélanger la maïzena avec l'eau froide, verser dans le wok avec le romarin et la moitié de la ciboule.Oeufs au vin rouge et champignons - 7.2Oeufs au vin rouge et champignons - 7.3Oeufs au vin rouge et champignons - 7.4

8Oeufs au vin rouge et champignons - 8.1

Cuire environ, 15 min, vous devez avoir une sauce fluide, goûter, rectifier l'assaisonnement, elle ne doit pas être acide.

9Oeufs au vin rouge et champignons - 9.1

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, casser délicatement les oeufs, dès que les blancs sont coagulés, stopper la cuisson.Oeufs au vin rouge et champignons - 9.2

10Oeufs au vin rouge et champignons - 10.1

Dresser les champignons dans une grande assiette et poser dessus les oeufs au plat. Saupoudrer avec le reste de ciboulette.