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Glossaire des termes de cuisine

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Coaguler

Image : CoagulerCoaguler : Coaguler, c'est cailler, figer, faire qu'un élément liquide prenne de la consistance.

Faire coaguler avec du citronLe fromage blanc coagule peu à peuLe verbe coaguler est issu du latin "coagulare" qui a donné "cailler" en français.
On peut coaguler avec du citron ou de la présure par exemple.



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