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Salade niçoise
Un petit clin d'oeil aux Niçois : une salade pour le plaisir et pour la santé !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Pour réaliser la salade niçoise
- 1 l d'eau (haricots verts)
- 1 l d'eau (oeufs)
- 6 g de gousses d'ail soit 2
- 470 g de concombre
- 110 g d'oignon
- 220 g de poivron vert
- 90 g d'olives noires de Nice
- 330 g tomates soit 2
- 280 g de thon naturel entier
- 230 g d'haricots verts
- 150 g d'oeufs (3 oeufs)
- 1 g de persil frais
Pour la sauce de salade
- 90 g d'huile d'olive
- 1,2 g de basilic frais ou séché
- 1,5 g de sel
- 0,4 g de poivre du moulin
- 2 g de persil frais
Calories totales : 1897 kcal
- Calories : 379 kcal par personne
- Lipides : 31 g par personne
- Protéines : 19 g par personne
- Glucides : 14 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Bol
Ramequins
Couteau
Eau courante
Papier absorbant
Passoire
Casseroles
Fourchette
Saladier (grand)
Bol
Ramequins
Couteau
Eau courante
Papier absorbant
Passoire
Casseroles
Fourchette
Saladier (grand)
Préparation
1
Égoutter le thon dans une passoire. Dénoyauter les olives. Enlever les graines du poivron, laver sous l'eau froide.
2
Enlever les parties blanches du poivron, couper en fines lamelles. Laver les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule.
3
Couper les tomates en quartiers. Éplucher le concombre, couper en fines rondelles. Éplucher l'oignon.
4
Laver l'oignon sous l'eau froide, couper en fines rondelles. Éplucher les gousses d'ail. Couper le thon en quartiers.
6
Pour la cuisson des haricots verts, dans une casserole, ajouter l'eau le sel, les haricots verts, porter à ébullition, cuire entre 15 et 20 min, vérifier la cuisson, égoutter.
7
Pour la cuisson des oeufs, verser l'eau et les oeufs dans la casserole. Porter à ébullition, cuire 10 min, plonger dans l'eau froide, écaler.
8
Dans un ramequin, verser l'huile d'olive, le basilic, le sel, le poivre.
9
Dans le ramequin, ajouter le persil, battre doucement. Frotter le saladier avec les gousses d'ail, puis disposer harmonieusement les rondelles de concombre.
10
Continuer avec les rondelles d'oignon, le poivron, les olives, les tomates, le thon, les haricots verts, les oeufs durs, saupoudrer d'un peu de persil. Servir avec la sauce.
Les conseils de Supertoinette
La salade niçoise composée généralement de crudités, d'oeufs durs, d'olive de Nice, de fèves fraîches, quand on peut en trouver, d'anchois à l'huile, si on n'a pas de thon.
Il faut savoir que la salade niçoise ne contient pas de vinaigre dans sa sauce, mais vous pouvez bien sûr, selon vos habitudes l'ajouter.
Conserver cette salade au réfrigérateur sans la sauce, elle doit être ajoutée au dernier moment.
S'il vous reste de la salade niçoise, préparer un sauté de légumes, vous pouvez y ajouter un peu de crème et quelques fruits secs.
Quel vin avec cette salade niçoise ? Un rosé de Provence sera le bienvenue ou avec un vin blanc sec (Muscadet, Pinot blanc d'Alsace, Entre-deux Mers, etc).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Enlever l'odeur tenace de l'ail sur les mains
Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.
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