Fèves crèmées aux lardons

1Fèves crèmées aux lardons - 1.1

Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger, ciseler. Couper la racine, enlever les feuilles flétries des ognasses.Fèves crèmées aux lardons - 1.2Fèves crèmées aux lardons - 1.3Fèves crèmées aux lardons - 1.4

2Fèves crèmées aux lardons - 2.1

Laver, couper en rondelles l'ognasse. Couper les deux extrémités de la carotte, laver sous l'eau courante, couper en cubes. Fèves crèmées aux lardons - 2.2Fèves crèmées aux lardons - 2.3Fèves crèmées aux lardons - 2.4

3Fèves crèmées aux lardons - 3.1

Laver les tomates avec le pédoncule, enlever le pédoncule, peler, couper en morceaux.Fèves crèmées aux lardons - 3.2Fèves crèmées aux lardons - 3.3Fèves crèmées aux lardons - 3.4

4Fèves crèmées aux lardons - 4.1

Couper le lard en lanières. Enlever la partie basse et dure des asperges, éplucher, laver sous l'eau courante, couper en deux parties sur la longueur.Fèves crèmées aux lardons - 4.2Fèves crèmées aux lardons - 4.3Fèves crèmées aux lardons - 4.4

5Fèves crèmées aux lardons - 5.1

Écosser les fèves, décortiquer chaque fève en fendant la peau opaque, avec l'ongle, tout près du germe, retirer. Verser la crème dans un bol.Fèves crèmées aux lardons - 5.2Fèves crèmées aux lardons - 5.3Fèves crèmées aux lardons - 5.4

6Fèves crèmées aux lardons - 6.1

Dans le bol, ajouter la moutarde, battre énergiquement. Dans la cocotte ajouter le beurre et l'huile d'olive, les lardons.Fèves crèmées aux lardons - 6.2Fèves crèmées aux lardons - 6.3Fèves crèmées aux lardons - 6.4

7Fèves crèmées aux lardons - 7.1

Dans la cocotte, ajouter les ognasses, faire rissoler pendant 3 minutes, puis ajouter les carottes, les asperges.Fèves crèmées aux lardons - 7.2Fèves crèmées aux lardons - 7.3Fèves crèmées aux lardons - 7.4

8Fèves crèmées aux lardons - 8.1

Dans la cocotte, ajouter les fèves, les tomates, mélanger, puis ajouter l'eau.Fèves crèmées aux lardons - 8.2Fèves crèmées aux lardons - 8.3Fèves crèmées aux lardons - 8.4

9Fèves crèmées aux lardons - 9.1

Dans la cocotte, ajouter le bol de crème avec la moutarde, le fond de veau, le romarin, le sel.Fèves crèmées aux lardons - 9.2Fèves crèmées aux lardons - 9.3Fèves crèmées aux lardons - 9.4

10Fèves crèmées aux lardons - 10.1

Dans la cocotte, ajouter le sucre, le poivre, mélanger, cuire 20 minutes à feu doux, goûter, si le goût est un peu acide et les fèves dures, prolonger de 10 minutes.Fèves crèmées aux lardons - 10.2

11Fèves crèmées aux lardons - 11.1

Mélanger régulièrement, dès que les légumes sont cuits, vérifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboule.Fèves crèmées aux lardons - 11.2