Crumble niçois

La recette du crumble niçois !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes


420 kcal par personne

  • Calories totales : 2944 kcal
  • Lipides : 25 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 39 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau + économe
  • Poêle antiadhésive
  • Bol ou ramequin
  • Verre
  • Saladiers (grand)
  • Plat à gratin
  • Four

Préparation


  1. Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche.Ciseler en demi-rondelles. Réserver sur le plan de travail.
  2. Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
  3. Préparons les aubergines... Sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. Avec un couteau économe, l'éplucher. Tailler en cubes.
  4. Préparons les poivrons... Laver, couper la queue, couper en deux sur la longueur, débarrasser les pépins et l'indigeste membrane blanche à l'intérieur, tailler en lamelles fines.
  5. Préparation de la courgette... Laver, peler entièrement ou par bande, n'enlever pas la peau si elles sont jeunes. Couper les deux extrémités. Couper en rondelles.
  6. Prenons l'huile d'olive... Dans une poêle, verser l'huile, l'oignon et les gousses d'ail, faire revenir à feu doux.
  7. Préparons pendant ce temps les tomates... Sectionner la tomate en deux. Coupez-la en demi-tranches.
  8. Prenons les aubergines... Ajouter les aubergines sur les oignons, les poivrons, sel, poivre, romarin et thym. Mélanger.Cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
  9. Prenons les courgettes et les tomates... Ajouter les courgettes avec un verre d'eau et les tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  10. Pendant ce temps préparer le crumble ou les miettes... Dans un large saladier, placer le beurre coupé en morceaux, la farine, les pignons, le parmesan. Malaxer l'ensemble entre les doigts de façon à obtenir une texture sableuse.
  11. Allons chercher l'huile d'olive... Dès la cuisson achevée des légumes, verser dans un plat à four. Verser le crumble sur les légumes.Enfourner à four chaud, thermostat 6 (180°C) pendant 30 minutes.

Les conseils de supertoinette

Cette recette demande du temps, de l'attention et un peu d'expérience.

Ce plat peut être un accompagnement d'un rôti, d'un poulet, d'une épaule ou gigot d'agneau, un poisson au four ou poêlé ou grillé.

 

Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

Pour varier les recettes avec des poivrons, testez nos meilleures recettes au poivron : le chutney de poivrons, escalope de dinde poivron, omelette poivrons oignons, le coulis de poivron, champignon poivron ou poivrons farcis au thon.


Et voici une astuce pour peler facilement un poivron

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur. 

Et pour savourer les courgettes du marché ou de votre jardin, découvrez nos recettes : les courgettes panées, gratin de courgettes au chèvre, flan de courgettes express, soupe de courgettes, clafoutis courgette et jambon, etc. 

Les associations courgette parmesan et courgette crevette donnent aussi de très bons plats, n'hésitez pas !

 Voici quelques recettes d'aubergine avec différents modes de cuisson : recette gratin aubergine minceur, beignets de courgettes et aubergines, beignet d'aubergine à la poele ou caviar d'aubergines au micro-ondes.

Et retrouvez notre astuce pour les aubergines : comment faire dégorger une aubergine

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire. 

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate : 

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Coteaux du Languedoc Adissan - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Irouleguy - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes du marmandais - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bandol - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

×