Aubergines à la mozzarella façon italienne

Ces aubergines à la mozzarella, un clin d'oeil à l'Italie !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Normal
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


312 kcal par personne

  • Calories totales : 2503 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 17 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Couteau
  • Assiettes de service
  • Râpe
  • Ramequins
  • Fourchette
  • Grande poêle antiadhésive
  • Pince pour légumes
  • Plat à gratin

Préparation


  1. Rincer l'aubergine sous l'eau froide, couper les deux extrémités, tailler en tranches épaisses. Verser la panure dans une assiette. Rincer les tomates sous l'eau froide.
  2. Enlever le pédoncule des tomates, couper en dés. Râper le fromage pécorino. Dans un ramequin, verser un oeuf et le basilic, battre énergiquement.
  3. Dans le ramequin avec l'oeuf battu, ajouter le second oeuf, battre à nouveau. Couper la mozzarella en lamelles. Passer dans la chapelure les tranches d'aubergine.
  4. Dans une poêle, verser une partie de l'huile, mettre à feu moyen, et faire dorer les aubergines des deux cotés, en salant et en saupoudrant de piment, ajouter de l'huile si besoin.
  5. Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Dès la fin de cuisson des aubergines, dans un plat à gratin, placer une rangée d'aubergine, parsemer de dés de tomates, saupoudrer de pécorino.
  6. Mettre une seconde rangée d'aubergine, puis de pécorino, arroser avec les oeufs, couvrir avec la mozzarella.
  7. Enfourner pendant 1 heure environ. servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut accompagner des viandes ou des poissons grillés au barbecue, à la plancha ou au four.

Éviter de mettre trop d'huile, verser peu à peu,  au fur et à mesure des besoins; vous pouvez, en fin de cuisson, mettre les légumes à égoutter en les pressant légèrement à travers une passoire.

Vous pouvez remplacer le pécorino par du parmesan ou simplement de l' emmental ou du gruyère.

 

Bon appétit !

Connaissez-vous l'origine de la mozzarella ? Ce fromage italien très à la mode est utilisé dans de nombreux plats. 

Découvrez nos meilleures recettes à la mozzarella : 

Et pour bien réussir vos recettes à la mozzarella, voici notre astuce pour travailler la mozzarella facilement.

 Voici quelques recettes d'aubergine avec différents modes de cuisson : recette gratin aubergine minceur, beignets de courgettes et aubergines, beignet d'aubergine à la poele ou caviar d'aubergines au micro-ondes.

Et retrouvez notre astuce pour les aubergines : comment faire dégorger une aubergine

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons : 

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire. 

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate : 

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche vive

  • > Bon accord : Trebbiano d'abruzzo - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Haut-poitou - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Frascati - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du roussillon - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vacqueyras - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

×