Boulettes de saumon aux courgettes façon marocaine

A faire cette recette de boulettes de saumon ce n'est que du plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


482 kcal par personne

  • Calories totales : 1928 kcal
  • Lipides : 35 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 30 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Papier absorbant
  • Eau courante froide
  • Assiette de service
  • Casserole moyenne
  • Bol
  • Passoire
  • Robot hachoir
  • Saladier
  • Spatules souple et en bois
  • Grande et moyenne poêles antiadhésives
  • Ramequins

Préparation


  1. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en morceaux. Trier, laver la ciboulette, éponger. Laver les courgettes.
  2. Couper les extrémités des courgettes, tailler en dés. Éplucher les gousses d'ail.
  3. Couper l'ail en lamelles. Dans une grande casserole, verser eau et sel, porter à ébullition, aussitôt verser le riz, cuire selon informations de l'emballage.
  4. Dès la fin de cuisson du riz, égouttez-le. Dans le bol d'un robot hachoir, ajouter le saumon, l'oignon, la ciboulette.
  5. Hacher le contenu du robot hachoir. Casser l'oeuf, placer dans un saladier, avec le curcuma et le piment d'espelette, le hachis, mélanger.
  6. Dans le saladier, ajouter le sel, le riz, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile.
  7. Préparer vos boulettes en serrant bien, placer au fur et à mesure dans la poêle, cuire 3 min environ puis retourner les boulettes, garder au chaud.
  8. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre, ajouter les lamelles d'ail, au bout de 2 min, ajouter les courgettes, cuire 3 min en mélangeant.
  9. Ajouter dans la poêle, la crème, le sel, le poivre d'espelette, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.
  10. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour la cuisson des courgettes, elles doivent en fin de cuisson être presque à sec, servir chaud avec les boulettes.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Le livre "50 best Fish & Chips" j'ai revisité les boulettes de poisson à la marocaine, que tout mon petit monde même mes petites filles ont trouvées excellentes; un livre simple, des recettes faciles à faire. Ce livre de Catherine Moreau, des éditions Hachette.

Il est important de goûter à chaque étape, car un plat qui est fade, ne donne pas satisfaction.

Prenez l'habitude pour gagner du temps de préparer tous vos légumes et peser. La ou les  cuissons sont les dernières opérations.


Bon courage !

Vins conseillés


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