Soupe de lotte d'automne aux légumes
Cette recette de soupe de lotte avec ces légumes d'automne, elle est aussi diététique, important pour notre santé.
- Recette facile
- Normal
- Temps total:1 h 10 min
Tags: Automne | Soupes & potages | Poissons | Légumes | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | La cuisine des grand-mères | Sel | Basilic | Bette | Champignon noir | Courgette | Eau | Épinard | Gambas | Laurier | Lotte | Poireau | Pomme de terre | Romarin | Thym | Tomate | Camping car | Ciboule | Cuisson à la casserole | Entrées chaudes | Poivre blanc | Entrée à base de poisson | Massalé | Fenouil frais | Sans oeuf
Ingrédients
Recette pour 7 personnes
- 2,60 litre d'eau
- 3,50 g de sel
- 0,40 g de poivre blanc du moulin
- 480 g de pommes de terre
- 120 g de poireaux
- 85 g de blettes
- 345 g de tomates vertes
- 100 g d'épinards
- 90 g de courgette
- 5 g de romarin
- 3,90 g de thym
- 1,20 g de massalé
- 25 g champignons noirs
- 4,20 g de basilic
- 1,70 g de feuiles de laurier
- 9 g de ciboule
- 25 g d'aneth
- 275 g de queue de lotte
- 300 g de gambas surgelées épluchées
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Préparation
- Laver la brindille de romarin, effeuiller. Trier, laver le thym, effeuiller. Trier, laver le basilic, le laurier, éponger. Laver la courgette, couper en rondelles.
- Éplucher les pommes de terre et placer dans un saladier rempli d'eau, laver sous l'eau froide, couper en dés, placer à nouveau dans un saladier rempli d'eau propre.
- Laver la ciboule sous l'eau froide, ciseler. Éplucher les poireaux, laver, et couper en rondelles. Tailler les tomates en morceaux.
- Laver l'aneth sous l'eau froide, ciseler, enlever la peau noire de la lotte, son l'arrête centrale, couper en morceaux.
- Dans une grande casserole, verser l'eau, le sel, le poivre, les pommes de terre, les poireaux, les blettes coupées en lanières, mettre à feu moyen.
- Dans la casserole, ajouter les tomates, les épinards, les courgettes, le romarin, le thym, le massalé, mélanger.
- Dans la casserole, ajouter le champignons noirs, le basilic, le laurier, la ciboule, l'aneth. Mélanger.
- Cuire environ 20 à 30 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, 10 min avant de servir, ajouter la lotte et les gambas, servir aussitôt.
Vins conseillés
Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et non boisé, au nez minéral et à la bouche ronde
- > Bon accord : Jerez fino - blanc sec à caractère oxydatif
- > Très bon accord : Vin de corse figari - blanc sec puissant
- > Excellent accord : Savigny-lès-beaune - blanc sec assez puissant et rond
- > Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
- > Accord parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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