Soupe de lotte d'automne aux légumes

Name: Soupe de lotte d'automne aux légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 2,60 litre d'eau; 3,50 g de sel; 0,40 g de poivre blanc du moulin; 480 g de pommes de terre; 120 g de poireaux; 85 g de blettes; 345 g de tomates vertes; 100 g d'épinards; 90 g de courgette; 5 g de romarin; 3,90 g de thym; 1,20 g de massalé; 25 g champignons noirs; 4,20 g de basilic; 1,70 g de feuiles de laurier; 9 g de ciboule; 25 g d'aneth; 275 g de queue de lotte; 300 g de gambas surgelées épluchées

Cette recette de soupe de lotte avec ces légumes d'automne, elle est aussi diététique, important pour notre santé.

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

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Préparation

Laver la brindille de romarin, effeuiller. Trier, laver le thym, effeuiller. Trier, laver le basilic, le laurier, éponger. Laver la courgette, couper en rondelles.
Éplucher les pommes de terre et placer dans un saladier rempli d'eau, laver sous l'eau froide, couper en dés, placer à nouveau dans un saladier rempli d'eau propre.
Laver la ciboule sous l'eau froide, ciseler. Éplucher les poireaux, laver, et couper en rondelles. Tailler les tomates en morceaux.
Laver l'aneth sous l'eau froide, ciseler, enlever la peau noire de la lotte, son l'arrête centrale, couper en morceaux.
Dans une grande casserole, verser l'eau, le sel, le poivre, les pommes de terre, les poireaux, les blettes coupées en lanières, mettre à feu moyen.
Dans la casserole, ajouter les tomates, les épinards, les courgettes, le romarin, le thym, le massalé, mélanger.
Dans la casserole, ajouter le champignons noirs, le basilic, le laurier, la ciboule, l'aneth. Mélanger.
Cuire environ 20 à 30 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, 10 min avant de servir, ajouter la lotte et les gambas, servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette soupe ne contient pas de graisse, mais en fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'huile, de beurre, de crème ou de fromage blanc.

En ce mois d'octobre, dans les Landes nous avons encore un peu de soleil, mais les tomates mûrissent très peu et même tombent à terre, je les utilise et je constate que cela passe bien dans les soupes, les légumes sautés, etc.

Goûter pendant la cuisson, vous saurez ce qui manque, et surtout la transformation du goût de la soupe.

Bon appétit et bon courage !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et non boisé, au nez minéral et à la bouche ronde

> Bon accord : Jerez fino - blanc sec à caractère oxydatif
> Très bon accord : Vin de corse figari - blanc sec puissant
> Excellent accord : Savigny-lès-beaune - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération