Gratin de saumon aux poireaux

Un délicat gratin de saumon et poireaux au mascarpone !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


572 kcal par personne

  • Calories totales : 2290 kcal
  • Lipides : 42 g par personne
  • Protéines : 27 g par personne
  • Glucides : 23 g par personne
  • Plan de travail + cuisson
  • Couteau
  • Planche à découper Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Fourchette
  • Presse-citron
  • Sauteuse
  • Cuillère en bois
  • Ramequins ou bols
  • Plat à gratin
  • Four
  • Plats de service

Préparation


  1. Préparons le saumon... Retirer la peau du saumon, et les arêtes visibles. Presser le jus de citron.
  2. Préparons le poireau... Couper la tige et la racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure (bois) on l'enlève. Cependant ne la jetez pas, car on peut la manger comme une asperge quand elle est tendre avec une vinaigrette.
  3. Continuons... Séparer le vert de poireau du blanc. Laver soigneusement les poireaux pour éviter les petits grains de sable sous la dent. Emincer en rondelles de un demi centimètre. Réserver sur le plan de travail.
  4. Prenons une sauteuse... Dans la sauteuse, ajouter le beurre, les blancs de poireaux, couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Vérifier régulièrement que le poireau n'attache pas au fond de la casserole.
  5. Prenons le saumon... Disposer ensuite les darnes de saumon sur les rondelles de poireaux. Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Couvrir, laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux, vérifiez que le poireau n'attache pas au fond de la casserole !
  6. Prenons l'oeuf... Donner un coup sec au centre de l'oeuf. Ouvrir en deux parties. Enlever le blanc d'oeuf délicatement en laissant échapper le blanc dans un récipient en dessous. Garder le jaune dans un bol.
  7. Prenons un bol assez large... Placer le mascarpone, le jaune d'oeuf et le lait. Battre à la fourchette ou au batteur électrique jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse
  8. Prenons notre préparation... Retirer les darnes de saumon de la casserole et ajouter les 3/4 du mélange à base de mascarpone aux poireaux. Mélanger bien et laisser quelques instants sur le feu. Verser les poireaux sur un plat de service large et profond. Y dresser les darnes et recouvrir avec le reste de la préparation à base de mascarpone. Laisser colorer sous le gril quelques minutes et servir immédiatement.
     

Les conseils de supertoinette

Important ! Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser du beurre et du lait entier.

Plat facile à faire, excellent pour recevoir !

Il demande de la surveillance !

Attention, plat riche en calories !

 

Bon appétit !

Retrouvez l'origine et la composition du mascarpone sur notre fiche d'utilisation du mascarpone et
découvrez également nos meilleures recettes au mascarpone : recette sauce mascarpone, recette verrine
asperges mascarpone, recette tiramisu au chocolat, recette fondant à la pomme au mascarpone.

Découvrez quelques recettes originales aux poireaux : gâteau de poireaux et pommes de terre, turbot vapeur aux poireaux et chorizo, poêlée de poireaux, lasagnes saumon poireaux... 

Et retrouvez nos astuces pour nettoyer des poireaux efficacement, pour congeler un poireau et pour la cuisson des poireaux au cuit vapeur. 

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons : 

Pour vous régaler et varier les plaisirs, découvrez nos meilleures recettes au saumon :

Et pour tout savoir sur le saumon, lisez notre fiche sur le saumon.

Bon appétit ! 

Vins conseillés

Un vin rosé sec très léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Mâcon davayé - rosé sec léger
  • > Très bon accord : Vin de pays d'argens - rosé sec léger
  • > Excellent accord : Saint chinian - rosé sec léger
  • > Accord quasi parfait : Bourgogne passetoutgrain - rosé sec léger
  • > Accord parfait : Côtes de provence - rosé sec léger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

×