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Glossaire des termes de cuisine

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Moules à brioches

Image : Moules à briochesMoules à brioches : Les moules à brioches existent en petits modèles individuels et grands modèles, de diamètre différents allant de 6 cm à 24 cm selon les marques et références.

Moules individuelsMoule brioche PyrexMoule cheminée

Ils comportent 10 à 12 côtes. il existe en fer blanc, en verre (pyrex), en porcelaine, en aluminium. Certains moules comportent en leur centre une cheminée plus ou moins étroite.

Moules souples 6 empreintesIl existe des moules souples à brioche en silicone alimentaire comportant 6  à 12 empreintes.

Moule à brioche Mousseline petite hauteurMoule à brioche Mousseline HautIl existe aussi un moule à brioche mousseline au revêtement anti-adhésif.

Moule à brioche tressée longMoule à brioche tressée rondIl existe également un moule à brioche tressée qui permet de réaliser aussi des pains de forme tressée long ou rond.

Moule à brioche, cake et pain de mie rectangulaireMoule à brioche, cake, pain de mie démontablePour la réalisation de brioche longue, on peut utiliser le moule à cake-brioche ou un moule sans fond ou démontable à pain-brioche ovale et extensible. Ce sont des moules à usage professionnel. On peut aussi y réaliser des pâtisseries.

Il existe également des moules à brioches "pain au lait".

Boite de rangement des moules à brioche/charlottepréparation d'une charlotte au caféCharlotte au café

Les moules à brioches s'utilisent également pour la réalisation des charlottes. Ils sont souvent en lots de tailles différentes qui s'emboitent les uns dans les autres pour un gain de place. Certains fabricants proposent même une boite de rangement.
Leur hauteur peut également varier selon les fabricants.

Moule à poignéesCertains moules sont équipés de poignées permettant une meilleure manipulation.
La plupart des moules passent au lave-vaisselle. Ils sont fait pour résister aux chocs thermiques.
Certains sont spécifiés fait avec des matériaux recyclés.

Moules de formes variésmoule décoratifCertains moules comportent des décorations dans le fond ou des formes originales (coeur)



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