Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > acide ascorbique

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Acide ascorbique

Image : Acide ascorbiqueAcide ascorbique : Acide ascorbique E300 ou vitamine C

C'est la vitamine anti-fatigue.
C'est un antioxydant, capable de neutraliser les radicaux libres et les nitrosamines (substances ayant un potentiel cancérigènes).
Elle aide à la cicatrisation des plaies, des brûlures.
Elle favorise l'assimilation du fer contenu dans les végétaux.
L'humain ne peut produire dans son organisme la vitamine C : il doit la trouver dans son alimentation.

Où trouve t-on la vitamine ascorbique?

OrangesFraisesOn la trouve dans les fruits et légumes frais, consommés crus (la cuisson détruit la vitamine C).



acomme :

Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment peler facilement une orange à vif ?

Pour peler une orange à vif, mettez-la 15 minutes au congélateur : la peau se détachera sans peine !

Tous les trucs et astuces

Publicité

Publicité