Mortier
Mortier : Un mortier est un récipient creux, de bois ou de céramique, dans lequel on broie des ingrédients à l'aide d'un pilon en bois.
Le mortier sert à broyer des ingrédients tels que graines de sésame, de coriandre, de cumin, mélanges d'épices, etc.
Dans un mortier, on va réaliser des émulsions telles que mayonnaise, aïoli, pistou, pesto, etc.
mcomme :
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- Madrilène (à la)
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- Marbrer
- Marcelin
- Marchand de vin
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