Crottins de chèvre en salade

Pour varier nos recettes de salades d'automne, ces crottins de chèvre en salade.

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


436 kcal par personne

  • Calories totales : 2181 kcal
  • Lipides : 19 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 58 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Passoires petite et grande
  • Saladier
  • Cuillère à soupe
  • Grande casserole
  • Assiette creuse 2 assiettes plates
  • Grande et petite poêles antiadhésives

Préparation


  1. Laver le thym sous l'eau froide, éponger, effeuiller. Peler et enlever la partie centrale du pâtisson, couper en fines lamelles.
  2. Couper les crottins en lamelles épaisses. Tailler les tomates en dés. Enlever la racine, les feuilles dures des poireaux, couper en deux dans la longueur.
  3. Laver chaque feuille du poireau sous l'eau froide, égoutter, couper sur 3 cm de longueur. Enlever la queue des figues, ouvrir en 2 sur la longueur.
  4. Dans un saladier, verser le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, ajouter le lamelles de pâtisson, mélanger, laisser mariner.
  5. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, ajouter les poireaux, cuire de 15 à 20 min environ puis égoutter.
  6. Placer l'oeuf dans une assiette creuse, et le battre, dans des assiettes plates, placer la farine et la chapelure. Placer le thym dans la gelée de fruits pour mariner.
  7. Couper le pâtisson en petites lamelles et placer au centre d'une grande assiette, ajouter les tomates, mélanger, arroser de la marinade.
  8. Placer autour des tomates, les poireaux. Dans une grande poêle ajouter le beurre, cuire les figues des 2 côtés.
  9. Arroser les figues avec la gelée de fruits, retenir le thym avec une petite passoire. Retourner les figues, stopper la cuisson. Placer autour des poireaux.
  10. Fariner le fromage, placer dans les oeufs battus, dans la chapelure. Dans la même poêle ajouter le beurre, cuire le fromage et placer sur la salade. Servir avec la sauce.

Les conseils de supertoinette

Cette salade permet de manger du cru, du cuit, notre corps à besoin de légumes et de fruits impérativement.

Il faut bien laver les poireaux en ouvrant les feuilles une à une.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez minéral et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Coteaux du loir - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Monterminod - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Monthoux - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Apremont - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Petit chablis - blanc sec leger

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