Poulet sauté et ses toasts pois chiches

Une recette que l'on peut faire souvent et varier selon ses goûts !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


1110 kcal par personne

  • Calories totales : 4443 kcal
  • Lipides : 73 g par personne
  • Protéines : 53 g par personne
  • Glucides : 54 g par personne

Préparation


  1. La veille, tremper les pois chiches dans de l'eau. Laver la ciboulette, éponger, ciseler. Éplucher le gingembre, couper en lamelles.
  2. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Peler la tomate, couper en morceaux. Dans le wok ou une grande casserole, verser l'huile.
  3. Dans le wok, placer les morceaux de poulet, faire dorer de tous côtés. Égoutter les pois chiches. Dans le blender, mettre les tomates, le gingembre, l'ail, les anchois.
  4. Dans le blender, ajouter le vin blanc, mixer l'ensemble et verser sur le poulet avec le laurier, la ciboule, mélanger, mettre à feu modéré.
  5. Dans le wok, ajouter les olives vertes, la poudre de badiane, le poivre, le sel, la confiture, mélanger.
  6. Cuire 20 min, à feu modéré, puis goûter, rectifier l'assaisonnement, mettre à feu très doux, ajouter de l'eau si nécessaire.
  7. Cuire pendant 20 min les pois chiches puis égoutter, réduire en purée,  filtrer.
  8. Dans la purée de pois chiches, ajouter, le miel, le sel, la crème, le beurre de cacahuètes, mélanger, réchauffer au micro-ondes si trop tiède, colorer à la poêle les cacahuètes.
  9. Couper le pain en rondelles, garnir avec la préparation aux pois chiches, décorer avec les cacahuètes, servir le poulet avec les toasts et des légumes vapeur.

Les conseils de supertoinette

Avec cette recette, les légumes sont réalisés à la vapeur, brocolis, céleri, poivron rouge, etc.

Les pois chiches ont une peau assez dure, c'est pour cette raison que je la réduis à purée et la filtre.

Si vous craignez l'alcool, remplacer simplement par de l'eau.

La confiture permet en petite quantité de rehausser le goût du plat et de réduire l'acidité du plat.

Les toasts permettent de compléter le goût du plat, vous pouvez réchauffer au dernier moment, les toasts au micro-ondes seulement quelques secondes.


Régalez-vous et faites-vous plaisir !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et boisé, au nez évolué et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Crozes hermitage - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Castillon Côtes de Bordeaux - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Côte de beaune villages - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes de castillon - rouge assez puissant

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