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Glossaire des termes de cuisine

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Mesures, mesurer

Image : Mesures, mesurerMesures, mesurer : Le kilogramme est la principale unité des mesures des masses. Un litre d'eau pure à 15°C possède une masse de 1 kg.

Les correspondances

1 quintal (q)= 100 kilogrammes
1 kilogramme(kg) = 1000 grammes
1 hectogramme (hg) = 100 grammes
1 décagramme (dag) = 10 grammes

Mesurer des liquides

L'unité principale des mesures de capacité est le litre.
Les correspondances sont :
1 litre contient 100 centilitres (cl) ou 10 décilitres (dl)
1 décalitre (dal) contient 10 litres
1 hectolitre (hl) contient 100 litres
1 mètre cube (m3) contient 1000 litres

Il est important, si vous n'êtes pas sûr de la capacité d'un récipient, de le peser lorsqu'il est plein; se rappeler qu'un litre est égal à un kilo et se souvenir du poids vide du récipient, qu'il faudra soustraire.

Comment mesurer le temps ?

En cuisine la connaissance du temps est importante pour la cuisson, fermentation, pétrissage, etc. Il est nécessaire de posséder un minuteur.
1 heure = 60 minutes (mn)ou 3600 secondes (sec)
1 minute = 60 secondes
1/2 heure = 30 minutes
1/4 d'heure = 15 minutes



mcomme :

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Pour éviter que le contenu de votre moule à tarte colle : beurrer le moule, le mettre au réfrigérateur ou au congélateur pendant 20 minutes puis fariner, verser la préparation et placer aussitôt au four chaud.

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