Brick aux courgettes et fenouil

Cette brick aux courgettes et fenouil est un clin d'oeil à nos amis Corse !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


179 kcal par personne

  • Calories totales : 1432 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 10 g par personne
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Grande poêle antiadhésive
  • Spatule en bois
  • Grandes assiettes
  • Plat à tarte
  • Pinceau
  • Feuilles de brick (4)
  • Grand bol
  • Fourchette

Préparation


  1. Laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger, ciseler. Enlever la peau du pécurinu.
  2. Couper en petits dés le fromage pécurinu. Laver avec le pédoncule les tomates, enlever le pédoncule, couper la base, peler, couper en dés.
  3. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Enlever les feuilles jaunies, épaisses et dures du fenouil, laver sous l'eau courante, émincer.
  4. Laver les courgettes sous l'eau courante, couper les 2 extrémités, tailler en rondelles. Dans une poêle, faire fondre le saindoux.
  5. Dans la poêle faire dorer sur les 2 faces les rondelles de courgette. Réserver au fur et à mesure dans une seconde assiette. Dans la poêle nettoyée, ajouter le beurre.
  6. Dès que le beurre est fondu, ajouter les échalotes, faire dorer, puis ajouter le fenouil, les tomates, le sel, mélanger.
  7. Dans la poêle, ajouter le piment d'espelette, cuire 15 minutes, stopper la cuisson. Beurrer le moule à tarte, placer 4 feuilles de briques pour former la tarte.
  8. Dans un grand bol, verser le lait, les oeufs, la ciboulette, battre rapidement. Dans la tarte, ajouter la préparation tomate et fenouil, bien répartir.
  9. Dans le plat à tarte, disposer les rondelles de courgette, verser la préparation au lait, répartir des dés de fromage et enfourner pendant 45 minutes.
  10. Surveiller la fin de cuisson, ne laissez pas les feuilles de brick noircir ! Placer dans une grande assiette.

Les conseils de supertoinette

Le fromage corse peut être remplacé par une spécialité au chèvre de votre région.

Cette tarte peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler cette tarte, la réchauffer à four doux.


Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Faugères - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Savigny-lès-beaune - blanc sec assez puissant et rond

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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