Quiche aux tomates et au gorgonzola façon italienne

Ce petit goût italien donne tout son charme à cette recette de quiche aux tomates et au gorgonzola...

Photos : Supertoinette.com
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  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


340 kcal par personne

  • Calories totales : 2045 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 27 g par personne
  • Plan de travail Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Papier cuisson + absorbant
  • Ramequins
  • Couteau
  • Assiettes de service
  • Plat à tarte
  • Fourchette
  • Ciseau
  • Cailloux ou haricots secs
  • Robot mixeur
  • Poêle moyenne
  • Cuillère en bois
  • Four

Préparation


  1. Trier, laver sous l'eau courante, éponger la ciboulette. Ciseler grossièrement. Trier, tremper l'aneth.
  2. Laver sous l'eau courante l'aneth. Éponger. Éplucher, enlever le germe central.
  3. Couper en lamelles l'ail. Enlever les feuilles jaunies et les feuilles vertes épaisses des poireaux. Couper à partir du blanc de poireau en son centre, laver sous l'eau.
  4. Émincer les poireaux. Laver, blanchir à l'eau bouillante pendant 50 secondes, enlever la peau des tomates. Couper en 4 parties.
  5. Dérouler délicatement la pâte brisée en gardant le papier cuisson. Placer dans le plat à tarte en appuyant sur les bords. Retourner à l'intérieur le surplus de pâte.
  6. Avec une fourchette, appuyer sur le bord pour former une décoration. Piquer la pâte afin qu'elle ne se boursoufle pas à la cuisson. Couper le papier cuisson qui dépasse.
  7. Couvrir la pâte brisée avec le papier cuisson. Placer des cailloux ou des haricots secs. Enfourner 12 minutes. Vérifier que la pâte a une belle couleur dorée à la fin.
  8. Enlever les cailloux, sans vous brûler ainsi que le papier cuisson. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, la crème, la ciboulette, l'aneth.
  9. Dans le bol du robot mixeur, ajouter l'ail, le sel, le poivre. Hacher pour obtenir un flan homogène. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
  10. Faire fondre le beurre, cuire les poireaux pendant 6 minutes pour les faire dorer. Mélanger régulièrement. Dans le fond de tarte, ajouter les poireaux.
  11. Préchauffer le four th 6/7 (200°C). Dans le fond de tarte, ajouter les tomates. Arroser avec le flan. Couper le fromage en dés et parsemer sur toute la surface de la quiche. Enfourner 25 minutes
  12. Placer un papier cuisson dessus s'il se colore trop vite. A l'aide d'un couteau, plonger la lame au centre de la quiche, elle doit ressortir nette. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Comme vous le constaterez, les cailloux permettent une cuisson uniforme et la pâte restera plus longtemps croustillante.

Cette quiche peut être servie en entrée, en repas le soir avec une salade, ou pour l'apéritif coupée en carrés.

Prendre soin de bien laver les poireaux, votre entrée serait gâchée si vous sentiez du sable sous la dent !

Cette quiche peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler cette quiche, puis pour la dégeler, le faire à four doux.

Vous pouvez servir cette quiche pour l'apéritif en la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Quels vins pour cette quiche à la tomate ? Vin rouge corsé ou blanc moelleux ( Loupiac, Monbazillac, Porto Vintage, Médoc, etc.)

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé, agréable, au nez minéral et à la bouche vive

  • > Bon accord : Bourgogne vézelay - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Coteaux du layon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes du jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Vouvray - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Sancerre - blanc sec aromatique

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