Aillade
Aillade : En cuisine méridionale, préparation qui utilise l'ail et qui peut différer selon les régions.
On peut trouver soit une vinaigrette à l'ail, soit une tranche de pain grillée, frottée d'ail et humectée avec de l'huile d'olive.
Dans le Languedoc, c'est une variante de l'aïoli avec des noix mondées et broyées.
acomme :
- Anchoyade
- Arak
- Acra
- Acide
- Acre
- Alcoolat
- Additifs
- Aiguiser
- Amuse-bouche
- Alginates E401 à E405
- Allonger
- Abaisser
- Abaisse
- amer
- Adoucir
- Antiseptique
- Affinage
- Achards
- Aligot
- A l'anglaise
- Abignades
- Anémie
- Acide folique, vitamine B9
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