Ailes de raie aux carottes et aux bettes

1Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 1.1

Prélever les feuilles de bettes, enlever les queues rigides, garder pour une autre utilisation, placer dans un évier, laver sous l'eau courante, égoutter. Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 1.2Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 1.3Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 1.4

2Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 2.1

Couper en lanières les bettes. Placer dans l'évier les fanes de carottes, laver sous l'eau courante, égoutter. Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 2.2Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 2.3Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 2.4

3Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 3.1

Trier, enlever toutes les tiges des fanes de carottes, égoutter, éponger. Trier, laver la ciboulette, éponger. Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 3.2Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 3.3Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 3.4

4Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 4.1

Ciseler la ciboulette. Enlever la racine et la pointe de la carotte, gratter ou éplucher, laver sous l'eau courante. Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 4.2Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 4.3Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 4.4

5Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 5.1

Couper en rondelles les carottes. Enlever la racine et la queue de l'oignon, couper en deux parties, émincer. Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 5.2Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 5.3Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 5.4

6Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 6.1

Dans un récipient pour micro-ondes, pour la cuisson, ajouter les bettes, les fanes de carottes, les carottes, l'eau qui doit couvrir les légumes. Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 6.2Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 6.3Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 6.4

7Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 7.1

Fermer le récipient et placer au micro-ondes pendant 15 minutes à 900 W. Préparer le second récipient pour cuire les ailes de raie. Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 7.2

8Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 8.1

Couper en deux parties si les ailes de raie sont trop larges, placer dans le second récipient. Saler, poivrer, ajouter les oignons. Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 8.2Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 8.3Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 8.4

9Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 9.1

Les légumes sont cuits, séparer les carottes des bettes et fanes de carottes. Égoutter les légumes, presser bien à l'aide d'une cuillère. Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 9.2Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 9.3Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 9.4

10Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 10.1

Verser 350 g de jus de légumes récupéré, sur le poisson. Couvrir et cuire 10 minutes, puis stopper, retourner les ailes de raie et cuire 8 minutes sur l'autre face. Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 10.2Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 10.3

11Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 11.1

Pour la sauce au yaourt, dans une casserole ajouter la crème, le yaourt, le sel, le cumin. Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 11.2Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 11.3Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 11.4

12Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 12.1

Dans la casserole ajouter, le fumet de poisson, l'aneth. Sortir les ailes de raie et filtrer le jus, récupérer les oignons que vous versez dans la casserole. Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 12.2Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 12.3Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 12.4

13Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 13.1

Verser 170 grammes de jus récupéré du poisson dans la casserole, le sucre, mettre à feu moyen. Mélanger. Cuire environ 10 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement. Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 13.2Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 13.3

14Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 14.1

A l'aide d'un cercle ou d'un ramequin placer au centre de l'assiette les bettes et les fanes de carottes bien pressées, puis les carottes autour. Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 14.2

15Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 15.1

Enlever la partie cartilagineuse de la raie, poser la chair sur les légumes, arroser avec la sauce, saupoudrer de ciboulette et servir chaud. Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 15.2Ailes de raie aux carottes et aux bettes - 15.3