Cheesecake au saumon

Name: Cheesecake au saumon
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 160 g de biscuits apéritifs; 155 g de beurre; 200 g de fromage blanc; 300 g de ricotta; 35 g de confiture de votre choix; 0,40 g de poivre du moulin; 200 g d'oeuf; 3 g de sel; 6 g de feuilles de fenouil frais; 5 g de sauge fraîche; 12 g de persil frais; 2 g de feuilles de céleri branche fraîches; 2 g d'estragon frais; 10 g de ciboulette fraîche; 40 g de fruits secs; 275 g de saumon frais; 140 g d'asperges

Cette recette de cheesecake au saumon ravira vos invités...

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

160 g de biscuits apéritifs
155 g de beurre
200 g de fromage blanc
300 g de ricotta
35 g de confiture de votre choix
0,40 g de poivre du moulin
200 g d'oeuf
3 g de sel
6 g de feuilles de fenouil frais
5 g de sauge fraîche
12 g de persil frais
2 g de feuilles de céleri branche fraîches
2 g d'estragon frais
10 g de ciboulette fraîche
40 g de fruits secs
275 g de saumon frais
140 g d'asperges

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Préparation

Laver, éponger les feuilles de fenouil, les feuilles de céleri branche, l'estragon, le persil, la sauge, la ciboulette. Laver, égoutter les asperges, couper en petits tronçons.
Nettoyer, retirer les éventuelles arêtes du saumon, couper en petits cubes. Dans un bol, placer le beurre, le faire fondre 20 secondes au micro-ondes. Beurrer le moule à manqué.
Dans le bol du robot mixeur, placer les biscuits apéritifs, mixer. Ajouter le beurre fondu, mixer.
Verser, étaler en répartissant uniformément la préparation dans le moule à manqué. Bien tasser. Dans le bol du robot mixeur, placer fromage blanc, ricotta, confiture et poivre.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, le sel, les feuilles de fenouil, la sauge, le persil, mixer. Puis ajouter les feuilles de céleri-branche, l'estragon et la ciboulette.
Mixer, transférer la préparation dans un grand saladier puis ajouter les fruits secs, les cubes de saumon, les tronçons d'asperge, mélanger uniformément.
Verser la préparation dans le moule à manqué, enfourner pour 45 min. environ. Le cheesecake est cuit lorsqu'une lame de couteau planté en son centre ressort propre et sèche.
Démouler le cheesecake sur une assiette de service et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette de cheesecake est simple.

Choisissez de préférence un moule à manqué détachable qui vous permettra de démouler le cheesecake plus aisément. Vérifier bien son montage pour que la préparation ne s'échappe pas du moule, ce qui serait une catastrophe.

Tasser uniformément les biscuits mixés avec le beurre au fond du moule à manqué.

Mixer la préparation avec les herbes assez grossièrement pour que l'on puisse les voir apparaitre à la découpe du cheesecake. Elles forment une belle décoration.

Mélanger bien la préparation contenant le saumon, répartissez-le uniformément dans le cheesecake.

N'oubliez-pas de goûter et rectifier si nécessaire l'assaisonnement de votre cheesecake avant d'enfourner.

Le temps indiqué pour la cuisson est une moyenne, il dépend de la puissance de votre four. Vérifier régulièrement la progression de la cuisson. Le cheesecake est prêt lorsqu'une lame de couteau plantée en son centre ressort propre et sèche.

Quel vin avec ce cheesecake au saumon ? servir un rouge léger et goûteux : Bourgueil, Chinon, Graves ou Côtes de Blaye (Bordeaux) ou des blancs de caractère : Graves, Sancerre, Touraine, Tursan (Sud-ouest) ou un champagne.

Bonne préparation, régalez-vous !

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Bon appétit !