Vous avez aimé cette recette, partagez-la sur vos réseaux sociaux !
| Tweet |
Pakoras ou beignets de courgette et aubergine
Ces pakoras ou beignets de courgette et aubergine que du plaisir en bouche !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour la pâte à pakoras ou beignets
- 170 g de farine de pois chiche
- 0,7 g de curcuma
- 0,4 g de garam masala
- 1,3 g de sel
- 0,4 g de cumin en poudre
- 1 kg de courgette
- 270 g d'aubergine
- 8 g de feuilles de coriandre fraîches
- 12 g de gousses d'ail soit 3
- 250 g d'eau tiède
- 70 g de farine T55
- 5 g de bicarbonate de soude
- 600 g d'huile vegetale
Sauce au yaourt
- 25 g d'eau
- 3 g de menthe fraîche
- 12 g de miel des Landes
- 125 g de yaout nature
- 0,4 g de piment d'Espelette
Calories totales : 6659 kcal
- Calories : 1109 kcal par personne
- Lipides : 102 g par personne
- Protéines : 10 g par personne
- Glucides : 38 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Papier absorbant
Ramequins
Petit robot mixeur
Planche à découper
Couteau
Saladiers
Petite casserole
Spatule souple
Robot hachoir
Robot mélangeur ou batteur électrique
Grande poêle antiadhésive
Grand plat de service
Papier absorbant
Ramequins
Petit robot mixeur
Planche à découper
Couteau
Saladiers
Petite casserole
Spatule souple
Robot hachoir
Robot mélangeur ou batteur électrique
Grande poêle antiadhésive
Grand plat de service
Préparation
1
Trier, laver, les feuilles de menthe, éponger, hacher. Trier, laver les feuilles de coriandre, éponger.
2
Éplucher la courgette si la peau est dure, vider les graines du centre. Éplucher l'aubergine et les gousses d'ail.
3
Émincer l'ail. Placer la farine de pois chiche dans un saladier, ajouter curcuma, garam masala, sel, cumin, mélanger. 
4
Pour la sauce yaourt, dans la casserole, placer, eau, menthe, miel, réduire presque à sec, verser dans un ramequin, avec yaourt, piment d'espelette, mélanger, réfrigérer.
5
Râper courgette et aubergine, ajouter la coriandre et l'ail, mélanger. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine de pois chiche et un peu d'eau tiède 
6
Mélanger en ajoutant peu à peu l'eau, placer la farine T55 et le bicarbonate, mélanger pour obtenir une préparation lisse, ajouter les légumes, mélanger.
7
Dans une grande poêle, verser l'huile végétale, vérifier avec un morceau de pain, dès que des petites bulles apparaissent, commencer les pakoras.
8
Cuire sur les 2 faces les pakoras pour les faire dorer et placer sur du papier absorbant pour évacuer l'huile, ranger dans une assiette et servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette
Les pakoras essayez de les servir chauds, avec la sauce au yaourt froide qui est en plein été rafraîchissant !
Vous pouvez également servir les pakoras avec du chutney.
Il est possible de faire des pakoras avec des pommes de terre ou d'autres légumes.
Pour les épices, n'hésitez pas à goûter pour connaître si vous devez augmenter les épices ou s'ils correspondent à votre goût, car le goût est très personnel !
Bon courage !
Publicité
Trucs et astuces
Pour que les aubergines n'absorbent trop d'huile à la cuisson
Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Fiches cuisine
Publicité
