Pakoras - beignets de courgette et aubergine

Cette recette de pakoras, beignets indiens de courgette et aubergine que du plaisir en bouche !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


1109 kcal par personne

  • Calories totales : 6659 kcal
  • Lipides : 102 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 38 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Petit robot mixeur
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Saladiers
  • Petite casserole
  • Spatule souple
  • Robot hachoir
  • Robot mélangeur ou batteur électrique
  • Grande poêle antiadhésive
  • Grand plat de service

Préparation


  1. Trier, laver, les feuilles de menthe, éponger, hacher. Trier, laver les feuilles de coriandre, éponger.
  2. Éplucher la courgette si la peau est dure, vider les graines du centre. Éplucher l'aubergine et les gousses d'ail.
  3. Émincer l'ail. Placer la farine de pois chiche dans un saladier, ajouter curcuma, garam masala, sel, cumin, mélanger.
  4. Pour la sauce yaourt, dans la casserole, placer, eau, menthe, miel, réduire presque à sec, verser dans un ramequin, avec yaourt, piment d'espelette, mélanger, réfrigérer.
  5. Râper courgette et aubergine, ajouter la coriandre et l'ail, mélanger. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine de pois chiche et un peu d'eau tiède
  6. Mélanger en ajoutant peu à peu l'eau, placer la farine T55 et le bicarbonate, mélanger pour obtenir une préparation lisse, ajouter les légumes, mélanger.
  7. Dans une grande poêle, verser l'huile végétale, vérifier avec un morceau de pain, dès que des petites bulles apparaissent, commencer les pakoras.
  8. Cuire sur les 2 faces les pakoras pour les faire dorer et placer sur du papier absorbant pour évacuer l'huile, ranger dans une assiette et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Les pakoras essayez de les servir chauds, avec la sauce au yaourt froide qui est en plein été rafraîchissant !

Vous pouvez également servir les pakoras avec du chutney.

Il est possible de faire des pakoras avec  des pommes de terre ou d'autres légumes.

Pour les épices, n'hésitez pas à goûter pour connaître si vous devez augmenter les épices ou s'ils correspondent à votre goût, car le goût est très personnel ! 

 

Bon courage !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Les baux de provence - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Côtes de provence sainte victoire - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Côtes de castillon - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Graves - rouge assez puissant

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