Quiche aux asperges

Cette quiche aux asperges ? Une recette de plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


330 kcal par personne

  • Calories totales : 2645 kcal
  • Lipides : 30 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 8 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Papier absorbant
  • Papier cuisson
  • Ramequins
  • Ciseau
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Casserole moyenne Écumoire
  • Blender ou robot-mixeur
  • Moule à tarte
  • Four

Préparation


  1. Trier, laver la ciboule, éponger, ciseler. Éplucher le poireau, réserver le blanc, fendre en partie au centre.
  2. Laver le poireau sous l'eau froide, couper en bâtonnets. Couper la partie dure des asperges, éplucher.
  3. Laver les asperges sous l'eau froide, éponger. Trier, laver la coriandre, éponger. Tailler en dés le fromage cantal.
  4. Tailler en dés la mozzarella. Dans une casserole moyenne, placer l'eau et le sel, porter à ébullition, jeter les asperges.
  5. Retirer aussitôt les asperges et ajouter le poireau que vous retirez dès l'ébullition.
  6. Dans le bol du blender, ajouter les oeufs, le sel, la badiane, le poivre, la moutarde, la coriandre.
  7. Dans le bol du blender, ajouter le cantal, la crème, hacher l'ensemble. Dans le moule à tarte verser un peu de la préparation du blender, répartir asperges et poireaux.
  8. Verser le reste de la préparation du blender, saupoudrer de ciboule et de mozzarella. Enfourner pendant 45 min.
  9. Dès que la tarte est cuite et bien colorée, démouler et enlever le papier cuisson, servir chaud avec une salade composée par exemple.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser d'autres variétés d'asperges.

Ne pas trop faire cuire les poireaux et les asperges, ils doivent rapidement être blanchis.


Servir avec cette entrée, un vin blanc sec par exemple un Chablis, un riesling d'Alsace, un Muscat.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays d'argens - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne vézelay - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Mâcon - blanc sec leger

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