Quiche aux épinards et lotte

Cette recette de quiche aux épinards et lotte pour réaliser une entrée ou un repas du soir.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


212 kcal par personne

  • Calories totales : 1697 kcal
  • Lipides : 19 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 6 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Essoreuse
  • Ciseau
  • Papier absorbant
  • Poêle moyenne
  • Spatule souple
  • Moule à tarte
  • Papier cuisson
  • Blender ou robot-mixeur
  • Assiette de service

Préparation


  1. Couper la mozzarella en dés ainsi que la lotte. Laver les épinards sous l'eau froide, essorer. Tailler les épinards en lanières.
  2. Trier, laver, ciseler la ciboule, laver le thym, effeuiller, Trier, laver le poireau, garder les feuilles tendre, couper en rondelles. Éplucher l'oignon, lavez-le.
  3. Émincer l'oignon, Laver le persil, éponger, effeuiller. Dans une poêle moyenne, verser l'huile, ajouter les oignons, la ciboule, le poireau, cuire pendant 3 minutes.
  4. Au bout des 3 min, ajouter les épinards, cuire environ 4 à 5 min, stopper la cuisson. Préparer le papier cuisson pour le moule à tarte.
  5. Dans le bol du blender, ajouter les oeufs, le paprika, le thym, le persil, le sel, la moutarde, la crème, le lait noisettes, mixer. Goûter le flan et rectifier l'assaisonnement.
  6. Placer le papier cuisson dans le moule, ajouter la cuisson des  épinards, parsemer de dés de lotte, couvrir avec la préparation du blender, répartir la mozzarella.
  7. Enfourner à four chaud pendant 50 min environ, vérifier avec la lame du couteau, elle doit ressortir nette, démouler la quiche, couper le papier cuisson.
     

Les conseils de supertoinette

Cette quiche peut être servie en entrée, en repas le soir avec une salade, ou pour l'apéritif coupée en carrés.

Prendre soin de bien laver les poireaux et épinards votre plat serait gâché si vous sentiez du sable sous la dent !

Cette quiche peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler cette quiche, puis pour la dégeler, le faire à four doux.

Vous pouvez servir cette quiche pour l'apéritif en la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Quels vins pour cette quiche ? Vin rouge ou blanc moelleux (Loupiac, Monbazillac, Porto Vintage, Médoc, etc.)

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, fin et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Coteaux de pierrevert - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Châtillon-en-diois - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Ajaccio - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du languedoc - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bandol - blanc sec leger

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