Guide minceur à télécharger >>

Le glossaire des termes de cuisine

Nori
Nougatine
Nouilles
Noyau
Nutriments
Océanodrome
Odeur et vin
Oenologie
Oeuf à la coque
Oeufs durs
Ogival
Oignon
Oligo-éléments
Olla podrida
Oméga-3
Omega-6
Orangeat
Oreillettes
Organoleptique
Orientale (à l')
Osso-buco
Ouillage
Ovoïde
Oxtail
Oxydation
Paella
Pain au chocolat
Pain aux raisins
Pain d'épices
Pain de la Mecque
Pain de Nantes
Pain pidé
Palet
Pan bagnat
Pancake
Paner
Panier vapeur chinois
Panisse
Papiers
Papilles gustatives
Papillote
Paprika
Parer
Parfumer
Parisien
Parmentier, à la parmentière
Parmesan
Parures
Pascade
Passerillage
Passoire
Pasteuriser, pasteurisation
Pastilla
Pâte à foncer
Pâte de curryTikka (Teeka)
Pâteux
Pâton
Paupiette
Paupiettes
Pecorino
Pectine
Pectoral
Pecurinu
Pédoncule
Pékinoise (à la)
Pélardon
Peler
Perlant, perlé
Persillade
Persillée
Pesage
Pétillant
Petit lait
Petit-beurre
Petits fours
Pétrin ou batteur mélangeur
Pétrir
Pétrissage
Pétrissage manuel
Pétrissage mécanique
Phosphore
Pichet
Pickles
Picoussel
Pignons de pin
Pilaf
Piler
Pilon
Piments
Pinceau
Pincée
Pincer
Piqué
Piquer
Piri piri
Pita
Pithiviers
Piverunata
Plancha (gril)
Plancha (tartine)
Planche à découper
Plasticité
Pleurote
Plisson
Plonger
Pluche
Plumer
Poche à douilles
Pocher
Poêle
Poêler
Poêlon
Pointage
Pointer
Poirat
Poiré
Pois gourmand
Poivre
Poivre vert
Poivron
Polenta
Polonaise
Pommade
Pommes château
Pommes Chatouillard
Pommes de terre "Agata"
Pommes de terre "Franceline"
Pommes de terre "monalisa"
Pommes de terre Roosevalt
Poolish
Porridge
Potage
Potamodrome
Potassium
Poule au pot
Pounti
Pousser
Pralin
Praliné
Préchauffer
Précuire
Presser
Pressoir
Presure
Primeurs
Profiterole
Protides, proteines
Provençale (à la)
Provitamine A
Puissant
Puncher
Purée
Purée ou pulpe de fruits
Purgatif
Pyromètre
Quadriller
Quatre-quarts
Quenelle
Quesadillas
Queue
Quiche lorraine
Quinquina
Râble
Raccourir
Racine
Radicaux libres
Raffermir
Rafle
Rafraîchir
Ragoût
Raifort
Ramequin
Rance
Râpe
Râper
Ras el hanout
Rassissement
Ratatouille
Raviole
Raviolis
Rayer
Réception
Réchauffer
Rectifier
Réduire
Réfractomètre à vin
Réfrigérateur
Réfrigérer
Régime-hypocalorique
Rehausser
Relacher
Relever
Remonter
Rémoulade
Remuer
Répartir
Repas
Reposer (laisser)
Réserver
Résolutif (ive)