Le glossaire des termes de cuisine

Oeuf à la coque

Oligo-éléments

Orientale (à l')

Pain au chocolat

Pain aux raisins

Pain de la Mecque

Panier vapeur chinois

Papilles gustatives

Parmentier, à la parmentière

Pasteuriser, pasteurisation

Pâte à foncer

Pâte de curryTikka (Teeka)

Pékinoise (à la)

Perlant, perlé

Pétrin ou batteur mélangeur

Pétrissage manuel

Pétrissage mécanique

Plancha (tartine)

Planche à découper

Poche à douilles

Pommes château

Pommes Chatouillard

Pommes de terre "Agata"

Pommes de terre "Franceline"

Pommes de terre "monalisa"

Pommes de terre Roosevalt

Protides, proteines

Provençale (à la)

Purée ou pulpe de fruits

Quiche lorraine

Radicaux libres

Réfractomètre à vin

Réfrigérateur

Régime-hypocalorique

Reposer (laisser)

Trucs et astuces de cuisine

Comment éviter que l'emmental ne moississe ?

L'emmental peut se dessécher ou moisir : l'enfermer dans une boîte hermétique ou dans un s...

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