Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > crème aigre

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Crème aigre

Image : Crème aigreCrème aigre : Crème épaissie par l'adjonction d'une bactérie qui lui donne un goût acide. On obtient de la crème aigre en mélangeant crème fraîche et quelques gouttes de jus de citron. La crème aigre est employée en Allemagne, Russie, Pologne, pour les soupes notamment. Excellente avec le bortsch, les poissons fumés ou salés, le chou farci. Elle se conserve peu.



ccomme :

Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment donner du goût à une blanquette?

Pour donner du goût à une blanquette, mixez des légumes cuits puis incorporez-les à la crème.

Tous les trucs et astuces

Publicité

Publicité