Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > coque (brioche)

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Coque (brioche)

Image : Coque (brioche)Coque (brioche) : Une coque est une brioche aux fruits confits, préparée dans le sud de la France comme gâteau des Rois, pour Pâques, ou en forme de couronne lors de fêtes familiales.

Celle de Limoux est au cédrat.

Dans l'Aveyron, elle est parfumée à la fleur d'oranger, au cédrat et au rhum.

On réalisait autrefois des coques de très grande taille pour la fête des Mariniers du Tarn, à la Pentecôte, où le curé bénissait les eaux du fleuve (cette traditon à disparu dans les années 1960).



ccomme :

Recettes à découvrir


Publicité

Publicité