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Glossaire des termes de cuisine

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Cellulose

Image : CelluloseCellulose : La cellulose est une substance organique que l'on trouve dans les végétaux.

Que savons-nous de la cellulose ?

La cellulose est une substance organique que l'on trouve dans les végétaux (noix, paille, herbe, graines).
Elle constitue la paroi des cellules des végétaux.
C'est généralement une matière coriace qu'il faut bien mastiquer pour la digérer sous peine de souffrir de désagréments intestinaux tels que ballonnements et flatulences.
La cellulose ramollit sous l'effet de la chaleur.
La cellulose, du groupe des glucides, est utile au fonctionnement des intestins.



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