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Glossaire des termes de cuisine

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Champoreau

Image : ChamporeauChamporeau : Le champoreau, aujourd'hui, s'applique au café noir que l'on additionne d'un peu d'alcool (cognac, calvados, marc). Familièrement, c'est la "goutte" que l'on verse dans la tasse de café encore chaude.

Le champoreau est un mot d'origine espagnole (chapurrar qui signifie "mêler deux liqueurs"), introduit dans l'argot des troupes françaises en Afrique du Nord à la fin du XIXe siècle.
Il désigna d'abord une boisson alcoolisée fait d'un mélange d'alcools ou de liqueurs, puis d'un mélange de café au lait et de rhum.



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