Candir
Candir : Enrober de sucre les bonbons...
Candir consiste à plonger ou à enrober bonbons, fruits, pâte d'amande, fondants, dans un sirop de sucre pour recouvrir, napper d'une couche de fins cristaux de sucre afin d'obtenir une pellicule protectrice très brillante.
ccomme :
- Cuire
- Couler
- Clarifier
- Chlorophylle
- Cotriade
- Coller
- Confits de canard, d'oie...
- Ciboulette
- Cinq épices
- Caféine
- Chiboust
- Courgette
- Cuisson
- Calorie
- Citronnelle
- Camphre
- Cassolette
- Cuillère
- Chair à saucisse
- Curcumine colorant E100
- Couscoussier
- Civet
- Concombre
- créole (à la)
- Corner
- Clafoutis
- Calcium
- Condiment
- Carpaccio
- Coriandre
- Courge
- Congeler
- Candir
- Cake
- Chambrer
- Chlore
- Chapelure
- Cuire à blanc
- Casse-noix et casse-noisettes
- Chemiser
- Curry
- Cuisson pâte levée
- Crépine ou Toilette
- Couvrir
- Crème de tartre E 336 ou Tartrate Acide de Potassium
- Caillage, cailler
- Court-bouillon
- Couche
- Chinois
- Chichifregi
- Cramaillote
- Candissoire
- Crumble
- Crever
- Canneler
- Cataplana
- Câpres
- Clé
- Culotter
- Curaçao
- Cherry brandy
- Compote
- Casserole
- Cocotte
- Cassonade
- Confire
- Cuivre
- Croque-monsieur
- Crème de cassis
- Couteau
- Cristalliser
- Croûter
- Cribler
- Corser
- Chiffonnade
- Carbonade
- Coque (à la )
- Chiqueter
- Corsé
- Chrome
- Cellulite
- Cataplasme
- Coucher
- Corps
- Chorizo
- Consommé
- Churro
- Caldo verde
- Corps
- Crémer
- Concher
- Colorer
- Clouter
- Ciseler
- Cellulose
- Châtaigne d'eau
- Chiffonnade
- Cholestérol
- Chutney
- Chichi
- Concasser
- Carvi
- Chaudin
- Citrouille
- Coquetier
- Citronner
- Caraméliser
- Calvados
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