Cramaillote

Image : Cramaillote Cramaillote : La cramaillote est une gelée de fleurs de pissenlits qui se fait au printemps et qui ressemble à du miel. C'est une vieille recette savoyarde ou le mot cramaillot signifie pissenlit.

La cueillette des pissenlits doit se faire dans des champs loin de la pollution et des bords de route, lorsque les pissenlits sont pleinement ouvert. Pensez à utiliser des gants car le pissenlit et le suc de sa tige colle, tâche les vêtements.

La cramaillote peut s'utiliser en sirop dilué avec de l'eau ou pour agrémenter les salades de fruits.
On l'apprécie notamment avec du foie gras.
On lui prête des vertus calmantes pour les maux de gorges ou encombrements de voies respiratoires.