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Glossaire des termes de cuisine

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Croque-monsieur

Image : Croque-monsieurCroque-monsieur : Le croque-monsieur est un sandwich chaud, formé de deux tranches de pain de mie, garnies de lamelles de Gruyère et d'une tranche de jambon maigre. Le croque-monsieur est doré sur les deux faces, soit dans une poêle, avec du beurre, soit sous le gril. On peut napper le dessus d'une béchamel au Gruyère et faire gratiner.

Plusieurs variantes sont possibles : remplacement du jambon par du blanc de volaille, du Gruyère par du Gouda, addition d'une rondelle de tomate, voire d'ananas.
Servi avec un oeuf sur le plat à cheval, le croque-monsieur prend le nom de "croque-madame".
Le premier croque-monsieur fut servi en 1910 dans un café du boulevard des Capucines, à Paris.
Resté une préparation typique des cafés et snacks-bars, il constitue aussi une entrée ou un hors-d'oeuvre chaud.



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