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Glossaire des termes de cuisine

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Citronnelle

Image : CitronnelleCitronnelle : La citronnelle (cymbopogon citratus), famille des poacées (dite aussi verveine des Indes, jonc odorant, lemongrass). C'est une plante originaire des Indes au goût fort de citron.

CitronnelleLa citronnelle est une grande plante herbacée à rhizomes qui pousse naturellement sous les tropiques. Elle se compose de longues feuilles minces et rugueuses, d'un vert clair, pouvant atteindre une hauteur d'un mètre. Elle est utilisée pour ses qualités aromatiques.
On peut la cultiver en pot, en la protégeant du froid en hiver.



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