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Glossaire des termes de cuisine

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Camphre

Image : CamphreCamphre : Le camphre, Cinnamomum Camphora, famille des lauracées originaire du sud de la Chine, Taïwan, Japon est un arbre aromatique, vigoureux.

CamphrierLe camphrier peut atteindre une hauteur de 45 mètres, et sa longévité peut être de centaines d'années. Il commence à produire du camphre à partir de 25 ans, mais c'est à partir de 40 ans que sa production est la plus importante.
Son tronc est noueux avec un feuillage abondant. Ses feuilles, persistantes, lisses, ovales, rougeâtres deviennent vertes, brillantes en vieillissant.
Au printemps, on voit fleurir de petites fleurs de couleur crème. Son fruit, à un seul noyau, est de couleur foncée, bleu-noir, de la taille d'un pois; il est non comestible.
L' odeur du bois est très forte et sa saveur amère et aromatique.



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