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Glossaire des termes de cuisine

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Chaleuth

Chaleuth : Le chaleuth est un entremets sucré de la cuisine juive, fait d'un mélange de mie de pain, de pommes en tranches fines, d'oeufs et de sucre, agrémenté de rhum, de raisins secs, et de cannelle, cuit au four dans une cocotte huilée et servi tiède.

On prépare aussi le chaleuth en faisant cuire les pommes en tranches, avec du sucre et de la cannelle, toujours dans une cocotte, mais entre deux abaisses de pâte, le dessus étant parsemé de petits morceaux de graisse.



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